狗肉:l、将狗肉切成4cm见方，用清水冲洗两遍，控制水分，将碧池清洗干净，挑嫩尖,狗肉用清水去除血渍，然后冲洗干净,特点:色泽鲜艳，微辣，肉软烂,将狗肉浸泡在清水中一天,2.用砂锅炖狗肉，大火烧开，小火煨，以狗肉，为脆度,煮熟后肉的腥味大大降低，肉香四溢,狗肉做法:砂锅炖狗肉此菜色泽金红色，香味浓郁，汁浓而醇，酥烂而鲜。
辣狗肉菜谱分类:原料:网狗肉500 g调料:辣椒50 g、花椒3 g、蒜20 g、油50 g、酱油25 g、盐和味精少许、料酒15 g、干辣椒5 g。烹饪方法:(1)洗净狗肉用白水煮八分熟，冷却后切成约2cm见方的块。用胡椒粉切象眼片。(2)锅内放少许油，放入蒜片、干辣椒炒香，放入狗肉，放入亮油、料酒、酱油、味精、鸡汤煨，大火收汁，倒入亮油、料酒，放入花椒粉，出锅。(3)另起锅放少许油，翻炒建交，加盐和味精，放在菜的中央。特点:色泽鲜艳，微辣，肉软烂。
狗肉做法:砂锅炖狗肉此菜色泽金红色，香味浓郁，汁浓而醇，酥烂而鲜。材料:狗后腿肉500克、碧池loog、白糖原木、白酒原木、陈皮原木、沙姜原木、八角6克、草果原木、花椒2克、精盐20克、植物油120克、酱油20克、汤150克。狗肉: l、将狗肉切成4cm见方，用清水冲洗两遍，控制水分，将碧池清洗干净，挑嫩尖。2.炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，放入草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、酱油，在狗肉中翻炒20分钟，注入汤汁，烧开后倒入砂锅。将砂锅加热，分两次加入白酒，小火炖1小时左右，汤变浓时加入薄荷。注:1。狗肉用清水去除血渍，然后冲洗干净。煮熟后肉的腥味大大降低，肉香四溢。2.用砂锅炖狗肉，大火烧开，小火煨，以狗肉，为脆度。3.蓝池后，可烫。如果煮了，香味就没了。
3、 狗肉的做法和步骤红烧狗肉材料食材:鲜狗肉1000 g、干红辣椒15 g、蒜瓣25 g、姜15 g、蒜25 g、植物油75 g、料酒50 g、酱油50 g、熟芝麻粉10 g、1。将狗肉浸泡在清水中一天，2.大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，捣碎；生姜去皮，洗净，切片，辣椒洗净，去蒂，切段，备用。3.再次取出狗肉洗净，控水，切成3cm见方的小块，放入锅中，最好加入清水，直到没有肉，煮开，捞出，清水冲洗三遍，控制水分。4.锅内放油烧热，加入狗肉，大火翻炒4分钟，下料酒和酱油，待水干后，放入葱、花椒须和水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、蒜末、味精，烧开，放入碗中，撒上。
