虾饺馅的做法，虾饺怎么做

1，虾饺怎么做

答案：虾饺的做法材料: 虾饺皮虾饺粉:100克玉米淀粉:20克盐:1/2小勺滚水120克虾饺馅冻虾:30只调料: 盐:1小勺姜(或蒜)粉:1大勺料酒:2大勺做法: 虾解冻, 去壳, 剁成泥,加入调料拌匀,待用.(图1) 虾饺皮干材料混合均匀,慢慢注入滚水,边用筷子搅拌,至成团.这时看上去很粗没关系. 盖上盖子闷5分钟后,取出揉至光滑. 切成小块,每次取出3小块来,擀薄.(图2) 象包饺子一样包好. 蒸锅内放盘子,垫纱布,再垫菜叶.(为了防粘) 摆入虾饺,大火蒸5分钟(图3) ,(怕不熟,蒸6-8分钟),取出装盘. 注: 虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下: 1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到. 2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来. 3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间最短. 4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的

和做别的铰子一样，只是里面包的不一样嘛！

虾饺怎么做

2，虾饺陷的咋做

原料：1．澄面400克，淀粉50克，盐1／4勺2．虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许调料：盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量做法：1．将锅内加入适水（水面比例1：1）上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀，盖上盖子焖10分钟，凉至不烫手时，加入熟猪油揉匀待用．2．调馅：（1）将锅内加入少量水，待烧把少许虾仁倒入，虾仁段生即可（2）将鲜笋，肥猪肉，芹菜，熟虾仁切成小粒，姜切末备用（3）将生虾仁用刀切碎，再用刀背打成虾泥，将笋，肥猪肉芹菜，虾粒和姜倒入一起，加入适量调料搅拌均匀，待用包法：1．将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，捏成水饺形,边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。2．包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。注： 1、我实在不会用刀抹皮，抹了半天，还是厚得要命，后来索性用擀面杖擀了，我觉得也挺好擀的~~只要把皮处理薄就行了，方法不限。 2、虾饺不能蒸时间太长，大火蒸5分钟就差不多了，蒸时间长，皮容易裂开。

虾饺陷的咋做

3，虾馅饺子怎么做

1虾仁水饺材料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。制作方法： 1、面皮制作方法：用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。 2、笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。 3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。 4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除。 5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米馅心制作：取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。 6、水饺成型：9g皮 15g馅特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。 2彩虹猪肉虾仁水饺原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。制作： 1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。 3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。

去掉虾子身上的没用部份留下虾尾去皮剁成虾蓉加420克味精 40克鸡精 10克盐加点韭菜一蒸加点香油

首先那面粉做成饺子皮，把虾去皮。韭菜切碎在把猪肉馅和虾三种用饺子皮包好，就可以做成虾馅饺子。

虾去皮，但一定不要剁，因为其水份较多，所以会出很多汤。最好是与韭菜同做，需加猪肉馅，但一定要加肥瘦相间的，以瘦微多为宜。加入鸡蛋清，少许淀粉，香油，盐、味精。琵琶虾去皮的方法，去头，用剪刀剪去虾的两边，然后轻轻将上下两层壳去除。若买来的虾很新鲜不好去皮，那么可放入冰箱冷冻12小时后再按照上述方法，便可。切记，虾一定要是直接放入馅中，不要切成冷冻块放入，那样煮熟的饺子容易破，而且虾肉都飞了。如果是冷冻的虾肉可待其完全化开，将水份控出便可。

http://wenwen.sogou.com/z/q657732368.htm

虾馅饺子怎么做