茄饼，茄饼怎么做的

1，茄饼怎么做的

煎茄饼的制作材料：主料：茄子(圆)300克辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉30克,猪肉(肥瘦)150克调料：色拉油50克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克,香油2克,花椒粉5克,酱油10克煎茄饼的特色：色泽金黄，鲜嫩味美。煎茄饼的做法： 1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀； 2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊； 3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片； 4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片； 5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上； 6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉； 7. 即做成煎茄饼的生坯； 8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊； 9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

茄饼怎么做的

2，茄饼怎么做

第一步：茄子去皮，对半切开，切成1CM大小的块状。第二步：芋头去皮上锅蒸，待芋头熟烂之后，捣成泥状。第三步：根据个人喜好在芋头泥里适当的放上盐与糖（我个人喜欢甜品，我一般会放比较多的糖，在放上极少量的盐，因为适当的盐份能提升甜味）充分搅拌。第四步：为茄子片均匀的摸上一层少量的盐，用来去除茄子的青味。第五步：打鸡蛋浆。第六步：拿一片茄子片，在茄子片上均匀的摸上一层鸡蛋浆后加入1CM的芋头泥，再拿一片茄子片，在一面上摸上一层鸡蛋浆后轻轻的放在芋头泥的面上第七步：为已成型的茄子饼滚上一层鸡蛋浆，再滚上一层均匀的面粉。第八步：热油锅（多放点油），待油锅6成热后下茄子饼，待面变金黄后取出，好了，做好了！可以上碟了，如果你喜欢的话，还能在茄子饼上浇上一层番茄酱！

制法：（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。

茄饼怎么做

3，怎样做茄饼

做炸茄饼的步骤 1 先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。 2 处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。 3 制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。 4 酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。 5 炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

原料：茄子、青红椒、面粉、盐、高汤精、胡椒粉、五香粉、油。做法： 1、茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆； 2、加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；（如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴~~） 3、锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。小贴士：要是怕太油腻，用厨房纸吸了一些茄饼表面的油

把茄子去皮切成片，不要太厚，把面和水还可以加鸡蛋和在一起搅拌，成糊状然后把茄子放在里面，然后锅里到油剪就行

茄子切成薄片，调面粉调的稀一点，茄子裹上面粉再油炸

怎样做茄饼

4，茄饼这道菜怎么做

1.椒盐茄饼主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。关键：煎时火不要急。 2. 鱼香茄饼：用料：茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。制作方法：1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。 2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。 3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。

先将蛋煎成一圆的蛋饼，再选2只上好的西红柿去皮剁碎放入锅中熬成浓浓的，红红的汤汁浇在蛋饼上即可

煎茄饼的制作材料：主料：茄子(圆)300克辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉30克,猪肉(肥瘦)150克调料：色拉油50克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克,香油2克,花椒粉5克,酱油10克煎茄饼的特色：色泽金黄，鲜嫩味美。煎茄饼的做法：1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；7. 即做成煎茄饼的生坯；8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。