拌菜花，凉拌菜花的做法

1，凉拌菜花的做法

凉拌菜花的家常做法：主料：花菜350克。辅料：生抽2茶匙、蚝油1茶匙、剁椒1茶匙、香油1茶匙、白糖少许。步骤：1、准备食材，凉拌菜花，最好选择这种散花菜，这种散花菜口感更脆嫩，还有剁椒、大蒜、生抽、蚝油、少许白糖。2、花菜去除老根，掰成小朵，先冲洗一下，锅里倒入清水，加入盐，滴2滴油，等水煮沸后放入花菜，用筷子翻滚花菜大约1分钟捞出。（加入少许食盐和食用油，能让焯过水的菜花颜色更翠绿油亮，更有卖相）。3、焯过水的菜花快速放入冷水中过凉。焯过水的菜花过凉是为了保持菜花脆嫩口感。4、大蒜细细的切成末。5、锅中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然后放入生抽、蚝油、少许白糖炒匀。6、炒匀的料汁直接倒入过凉控干水份的菜花上，最后淋入1茶匙香油。7、拌匀之后就可以食用了。

凉拌菜花的做法

2，怎样凉拌菜花好吃窍门

凉拌菜花，菜花先焯水就错了。难怪不脆不入味，大厨：这样做才对。今天又到了给大家，分享美食的时刻了，你们准备好了吗？凉拌菜花，可谓是夏季里必备的，一道小凉菜，它口感爽脆入味。不管是在饭店里，还是在家庭中，都很受很多朋友的欢迎。但是咱们有些朋友自己在家里做的凉拌菜花。不脆不入味，口感绵软不说。还很没有食欲。其实原因很简单，菜花先焯水就错了，今天呢，我就分享给大家凉拌菜花，最正确的做法，保证让你做出的味道，又脆又入味，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！首先是原材料的准备。新鲜的菜花一个。胡萝卜一根，青尖椒一个，精盐少许，味精少许。鸡精少许，白糖少许，蚝油少许，生抽少许，香油少许，辣椒油少许。白醋少许。接下来是这道菜的制作过程。1、首先将新鲜的菜花洗净后去根，然后将其撕成小朵备用，然后放在清水中清洗几遍。洗掉其中的虫卵和泥尘。然后将其控水备用。2、接着将胡萝卜一根，洗净后削皮切菱形片备用。青尖椒一个洗净后，同样切菱形片备用。3、接下来准备这道菜的凉拌汁，空碗中放入精盐少许，味精少许，鸡精少许，白糖少许，蚝油少许，生抽少许，香油少许，辣椒油少许，接着将其搅匀后备用。4、这一步是重点，大家请仔细阅读。首先咱们锅烧清水。水开后放入精盐一勺，白醋一勺。然后将菜花焯水一分钟后，立即捞出控水冲凉。放精盐和白醋的目的，一是为了让菜花的口感更脆，二是为了让菜花有底味。5、接着将冲凉后的菜花放进凉拌汁，加入胡萝卜片，和青尖椒片，接着将其搅拌均匀后，即可装盘成菜。接下来是这道菜的制作要点。1、凉拌菜花，先焯水就错了，应该先在焯水前，加入精盐一勺和白醋一勺，然后再焯水，这样能使菜花更脆更入味，大家一定要记牢。2、这道菜里的青椒片，主要用来搭配颜色。如果不喜欢吃青尖椒的，可以换成香菜或者不放。好啦，一道又脆又入味，爽口解腻的，凉拌菜花就做好啦！下次做凉拌菜花，按照上面的步骤做，你也一定做的，和饭店里的一样好吃。

怎样凉拌菜花好吃窍门

3，凉拌菜花的做法

　　导语：在炎热的夏天的时候很多的人是不想吃饭的，但是凉拌菜花怎么做呢，下面为大家带来有关凉拌菜花的做法，快来看看吧。　　凉拌菜花的`做法1 　　原料：　　金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。　　做法：　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出; 　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟; 　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀; 　　4、上桌前滴几滴香油即可。　　贴心提示：　　1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙; 　　2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色; 　　3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感; 　　4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了; 　　5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了; 　　6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。　　凉拌菜花的做法2 　　原料：　　菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。　　做法：　　1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒; 　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油; 　　3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁; 　　4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟; 　　6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。　　贴心提示：　　1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量; 　　2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料; 　　3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道; 　　4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷; 　　凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。　　凉拌菜花的做法3 　　原料：　　豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。　　做法：　　1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右; 　　2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料; 　　3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份; 　　4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。　　贴心提示：　　1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌; 　　2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色; 　　3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道; 　　4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。

凉拌菜花的做法