盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉中更有韧劲。盐煎肉由于是生炒（爆）的方法，成菜有干香滋润，咸鲜微辣的口味，回锅肉和盐煎肉是川菜家常风味最浓郁的地方名菜，我是洪春回锅肉哪里正中，应该是四川的吧，回锅肉属于川菜，但全国各地都有各地的做法。
1、瘦肉盐煎肉的家常做法川菜？
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉中更有韧劲。川菜家常瘦肉盐煎肉做法是：一、食材五花肉300克、青椒一个二、辅料黄酒5克、郫县豆瓣酱30克、酱油5克、豆豉30粒、姜未3克三、川味家常盐煎肉的步骤1、备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，豆瓣剁细，姜切未，
2、五花肉去皮，切成3毫米的片。3、锅烧热，倒适量的油，六成热肉片下锅煽炒一分钟左右，放豆鼓再颠翻煸炒均匀，4、小火将肉推到一边，放入豆瓣酱，温油炒香，至出红油。5、开中大口人放姜未，6、放入黄酒和酱油。7、将肉片炒香，炒半分钟8、最后将青椒翻秒15秒钟，9、关火出锅。一道美味的川味家常盐煎肉做好了，
2、你认为四川盐煎肉和回锅肉哪个最好吃？它们区别在哪里？
回锅肉和盐煎肉是川菜家常风味最浓郁的地方名菜。上世纪八十年代以前成都人几乎家家户户都会做的家常菜，这两个菜有很多相似的地方，所以很多外地人把这两个菜分不清楚，一般都知道回锅肉却不知道盐煎肉。其实这两个菜即称为子妹菜又有完全不同的一些地方，在用料上可以选择同样的主料辅料，但是在烹制方法上却不同的，回锅肉是带皮的猪肉需要煮熟后捞出再切片后炒制，行业中称＂熟炒＂，而盐煎肉则必须去皮后切成片直接放入锅内生爆＂生炒＂或者＂生爆＂，
另外一点是放调料上按照行业标准也有一点点差异是，炒回锅肉应放甜面酱，而炒盐盐肉必须放豆豉，当然郫县豆瓣和其他一些调味品及相关辅料配料都差不多。所以说回锅肉炒出来回味有一种酱香微辣回甜的感觉，而盐煎肉由于是生炒（爆）的方法，成菜有干香滋润，咸鲜微辣的口味。因此这两个菜都是非常好吃，百吃不厌的家庭美食佳肴，
3、哪里的回锅肉最正宗？怎么做？
我是洪春回锅肉哪里正中，应该是四川的吧，回锅肉属于川菜，但全国各地都有各地的做法。我是东北的我有一种做法，1.选猪下五花肉，去毛，洗净，下锅烀熟。（肉不要烀的太烂，七八分熟既可，）2.准备葱，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣酱，川椒段。3.将烀好的五花肉，切成四厘米宽，两毫米厚的薄片，（肉一定要晾凉后在切）4.起锅烧油，（多放油）油温五成热下入切好的五花肉，（滑一下油既可，这样可以去出肉里多余油脂），然后到出涳油。
5.锅里少留点底油，下入川椒段，葱，姜，蒜爆香，在下芹菜翻炒，（芹菜炒制五分熟，加芹菜可以解膩降血压）下入两勺阿香婆香辣酱翻炒，然后下入五花肉片，在加一点老抽，味精一勺，鸡粉少许，6.料加完后，快速翻炒均匀，出锅装盘，完成。以上均为我个人做法，备注：这样做出来的回锅肉不腻，此菜可以配米饭（非常下饭），还可配大饼卷着吃。
