烧肘子，川菜特色菜酱烧肘子是怎么做的

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1，川菜特色菜酱烧肘子是怎么做的

制作原料：主料：猪肘400克调料：甜面酱8克,白砂糖15克,酱油15克,料酒8克,味精5克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜3克,大蒜（白皮）10克,盐5克五个步骤教你做酱烧肘子：1. 将肘肉洗净切成3厘米见方的块；2. 葱、姜切片；3. 锅烧热，放油，把甜面酱下锅；4. 待炒出香味时烹入料酒、酱油，将肘肉和葱姜放入锅中稍炒，添汤，随即把精盐，味精，白糖下锅烧开；5. 用小火，慢烧，待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。Foodo.NET健康贴士：猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。该答案来自食全食美网官方网站

川菜特色菜酱烧肘子是怎么做的

2，怎样烧肘子

主料：香菇（干）20克素鸡50克冬笋60克土豆60克菜花50克木耳(水发)50克蘑菇（干）20克胡萝卜50克黄花菜（干）20克油皮100克豌豆50克辅料：淀粉(蚕豆)8克调料：味精2克酱油20克白砂糖10克黄酒15克花生油50克各适量烧肘子的做法：1.把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；2.洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；3.各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；4.豆腐衣（油皮）两张，在酱油里浸透；5.即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色；6.再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；7.浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；8.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；9.包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；10.留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。

怎样烧肘子

3，红烧肘子的做法

红烧肘子的做法主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

食材明细主料：猪肘子1个（大约1000g）辅料：油 1000g（实耗50g）糖 30g酱油 15g料酒 10g 大料1-2个盐、胡椒粉味精、葱段姜、香油适量做法1肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。 2取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀（皮浅肉深）皮朝下装碗。 3另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水（或汤）放入料酒、大料、葱段、姜（拍松）盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。 4蒸锅大火蒸焾（烂），取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上

原料：猪蹄膀500克，生姜二片。做法：1、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟的样子捞起来过凉水沥干； 2、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，小火把蹄膀煸炒到微微金黄； 3、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂； 4、装小盘撒上葱丝即可。

主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片) 　　调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 　　制作步骤　　1　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放红烧肘子入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。　　2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。　　3　把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。　　4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。　　5　将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。　　6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

红烧肘子的做法