高筋面粉:蛋白质含量在12%以上，低筋面粉是相对于中筋面粉，但在普通面粉的基础上添加了一些物质，从而改变了它的面筋,高筋、中筋、低筋面粉,低筋面粉的意思就是这么多,食谱要求低筋面粉或高筋面粉甚至中筋面粉，我们很疑惑,1.低筋面粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语叫稀粉,低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉，日语叫稀粉。
相信所有会做饭的朋友都遇到过这样的难题。食谱要求低筋面粉或高筋面粉甚至中筋面粉，我们很疑惑。三个都一样。1.低筋面粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语叫稀粉。低筋面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下，通常用于制作糕点、饼干、蛋糕。2.海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。因为低筋面粉没有强度，所以做出来的饼特别软，特别松，特别扁。3.低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉中除了低筋面粉之外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下。低筋面粉的意思就是这么多。
低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉，日语叫稀粉。低筋面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下。它通常被用来做蛋糕、饼干和曲奇。海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。因为低筋面粉没有强度，所以做出来的饼特别软，特别松，特别扁。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉中除了低筋面粉之外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白含量低于9.5%，具有养心补肾、清热解渴的作用。低筋面粉和普通面粉的区别是:原料不同，面筋含量不同，蛋白质不同，颜色不同。原料不同:低筋面粉的原料是白软麦，普通面粉的原料是普通硬麦。面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量为22%-26%，普通面粉的面筋含量为29%-32%。蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%之间。颜色不同:低筋面粉的颜色更常见面粉更白。
3、高筋 面粉和低筋 面粉有什么区别?高筋、中筋、低筋面粉。它们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，面筋越强！1.中筋面粉:蛋白质(面筋)含量约为9% ~ 11%。在我们传统的面食中，有包子、饺子、馒头等，一般都是用这种常见的面粉，也就是最常见、应用最广泛的。高筋面粉:蛋白质含量在12%以上，低筋面粉是相对于中筋面粉，但在普通面粉的基础上添加了一些物质，从而改变了它的面筋，面粉的蛋白质含量越高，其吸水性能越好，制成的面食也越有弹性和嚼劲。高筋面粉基本上是用来做糕点面包、披萨、面条的，所以做面包最好用高筋面粉，做馒头最好用高筋面粉。
