3.腌制大蒜:把泡好的大蒜放在坛子里，撒一层蒜，撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次,今年过年回家，我跟我妈要了腌蒜的配方,最好选择新蒜，这样腌制起来会更嫩更脆,2.将刚加工好的大蒜放入玻璃瓶中，加入100g盐腌制，腌制两天,家里做的腌蒜一般都有糖醋味和五香味,过了一段时间，又到了腌蒜的好季节,腌制大蒜的方法:1。
家里做的腌蒜一般都有糖醋味和五香味。我个人比较喜欢吃五香口味的。小时候家里的饭桌上经常有这道菜，但由于工作后和父母不在一个城市，很难吃到家乡风味的泡椒。今年过年回家，我跟我妈要了腌蒜的配方。过了一段时间，又到了腌蒜的好季节。本来准备腌一大锅，就算在外地也能吃到家乡的味道。腌糖蒜配一碗粥或者馒头，或者作为餐桌上的开胃菜，都是不错的选择！大蒜半透明，酸甜嫩滑爽口，是咸菜中的上品。最好选择新蒜，这样腌制起来会更嫩更脆。首先，去掉新鲜大蒜的发根，留下大约三厘米的茎。之后剥掉大蒜的外皮，里面留下两三层嫩皮。2.将刚加工好的大蒜放入玻璃瓶中，加入100g盐腌制，腌制两天。3.过两天，把盐水倒掉，把泡好的蒜拿出来沥干水，以便以后放糖水里腌制。
材料:主料:大蒜(白皮)2500克调料:盐400克。腌制大蒜的特点:乳白色半透明，质地脆嫩，味道鲜美。腌制大蒜的方法:1。剥下两三层蒜皮，放在小坛子里，坛子里放一层蒜，一层盐，压一下，腌制七八天，取出来，把废水倒掉。2.再把蒜放在罐子里，一层蒜一层盐，压紧。一个月后就可以吃了。腌蒜制作小技巧:希望对你有帮助，防止吃的时候生水浸泡。
3、咸蒜的腌制方法咸蒜怎么腌制1、材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两。方法:2、泡蒜:选择新鲜大蒜，切去其尾部，只留少许，用冷水浸泡3-7天，浸泡时间可根据温度适当减少或增加。每天换水一次，把蒜的嫩味泡出来，然后拿出来放在干净的罐子里，3.腌制大蒜:把泡好的大蒜放在坛子里，撒一层蒜，撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。3-4天后取出，铺在帘子上，晒一天，去掉浮皮，放入缸中，再用糖水腌制，在糖水中加入10公斤糖和4公斤醋，煮沸。糖水凉到不烫手的时候，倒入蒜缸，注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3、2块碎糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成了洁白如玉、晶莹剔透、美味可口的白糖蒜。4.调味:成熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花提味。
