市场上有卤鸡爪买，这些鸡爪是从哪里收购来的。市场上做卤鸡爪的货源是从正常渠道进货的，也是通过了检疫部门严格检疫了的产品，大家把卤鸡爪买回家以后，只要加热杀菌一下就行了，至于说到市场上做卤菜的那么多小贩们，他们每天要卖那么多的卤鸡爪，回去又要洗，又要泡水泡盐，还需要加工，那他们的鸡爪又是从哪里来的呢。
1、市场上有买卤鸡爪的，这鸡爪从什么渠道收购来的？
市场上有卤鸡爪买，这些鸡爪是从哪里收购来的？确实，尤其到了夏天天气炎热，大家的食欲不振，卤菜凉拌菜，卤鸡爪，泡椒鸡爪都成了人们的首先，下班以后，慢慢地吃着鸡爪，看电视，聊聊家常，喝上一杯啤酒，也算是爽歪歪的一件幸事儿了。过去做卤菜，凉拌，做泡鸭爪，鸡爪是一件技术类活儿，大家都感觉到是一件很神秘的事儿，向别人提到请教学习如何做卤菜，卤鸡爪卖，别人动不动就向你收取几千几万块钱学徒费，有点让人望而却步的感觉了，
可是，在互联网发达的今天，大家只要手机在手，打开网络，往网上一搜，什么菜肴都能知道做了，只是碍于自己工作时间紧，卤菜也的确麻烦，所以，大家就从市场上，买一些现成的鸡爪回去吃好了。至于说到市场上做卤菜的那么多小贩们，他们每天要卖那么多的卤鸡爪，回去又要洗，又要泡水泡盐，还需要加工，那他们的鸡爪又是从哪里来的呢？可能大家不做这一行或许还真不知道呢，每个大城市都有几个大的肉类食品批发企业，他们都拥有自己的大型冻库，鸡爪就是从国外进口来的，并不是小贩们收购来的，收购来的鸡爪个子小，没有肉，属于三黄鸡爪，有点吃不动，同时也没有那么多鸡爪收，所以只能从冻库去拿货，才能够保证他们卤鸡爪的货源，
而鸡爪只不过是冻库经销商们众多商品中间的一种，一般都通过了洗干净，泡水杀菌，滤干，包装，检疫等程序进口过来的，而做卤菜卤鸡爪的小商贩们的鸡爪，就是从他们冻库里批发出去的，每市斤价格在15块左右，而他们卤出来以后，价格就达到了28块钱一市斤了，利润还蛮不错的哈！所以，市场上做卤鸡爪的货源是从正常渠道进货的，也是通过了检疫部门严格检疫了的产品，大家把卤鸡爪买回家以后，只要加热杀菌一下就行了。
2、卤鸡爪的卤汁配方是什么？
一直喜欢吃卤店的鸡爪，这是我自己尝试做了一次，感觉没有卤店好吃浓郁，但是自己做的心里踏实，知根知底，安全健康，现在我告诉你，我是怎么做的，虽然没有卤店做的好，但是也全部吃完了，感觉还不错。需要的主料有：【鸡爪：15只】【八角：1克】【食盐：稍微多一点这样比较入味】【大葱：30克】【大蒜：稍微多一点】【豆瓣酱：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15个看个人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】步骤：【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分钟【3】把煮好的鸡爪捞出，用水洗上三遍，泡上15分钟【4】准备好东西开始卤了【5】在锅里倒入油，把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了【6】大火收汁出锅请配合我的文字步骤和下方实图一起学习，因为这样可以让你更容易理解，到底是个什么样的卤鸡爪，文字和实图都是同步进行的。
