食物的酸碱性与食物本身的pH值无关(有酸味的食物不一定是酸性食物)，而主要是由食物在人体内经过消化、吸收、代谢，最终变成酸性或碱性来定义的,所谓食物的酸碱性是指食物中的无机盐是酸性还是碱性,在体内分解代谢后，最终产生酸性物质的食物称为酸性食物(或酸性食物或酸性食物),这些食物被称为碱性食物(或碱性食物，或碱性食物),这样的食物称为酸性食物(或酸性食物，或酸性食物)。
所谓酸碱性食物，就是食物进入胃后，与消化道分泌物发生的一系列反应，最后在体内分解成金属元素和非金属元素。金属元素，如钙、铁、钾、钠和锌；非金属元素，如硫、碘、碳、氢和氮。大多数能分解成金属元素的食物称为酸性食物。能分解成非金属元素的叫碱性食物。能在体内分解成金属元素并被人体吸收的食物，如奶、蛋、肉、水产品等。，是酸性的。能在体内分解成非金属元素并被人体吸收的食物，如青菜、水果、海带等，都是碱性的。
有些食物在体内分解代谢，最终产生酸性物质。这样的食物称为酸性食物(或酸性食物，或酸性食物)。常见的酸性食物有:猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、奶酪、奶油、各种畜禽、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒、甜食等。有些食物在体内分解代谢后最终会产生碱性物质。这些食物被称为碱性食物(或碱性食物，或碱性食物)。常见的碱性食物有:蔬菜、水果、豆类及其制品，包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。土壤可以分为酸性和碱性，人的体质也可以。化学上，任何在溶液中释放氢离子的物质都是酸，任何接受氢离子的物质都是碱。正常体液保持相对稳定的PH值，呈中性、弱碱性。用pH值表示，正常的pH范围是7.35~7.45。因为人体有完善的调节机制，可以维持酸碱平衡的状态。
体内含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物最终代谢产物往往呈碱性，如蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类食物等。适当搭配碱性食物，有助于维持体内酸碱平衡。食物的酸碱性与食物本身的pH值无关(有酸味的食物不一定是酸性食物)，而主要是由食物在人体内经过消化、吸收、代谢，最终变成酸性或碱性来定义的。产生酸性物质的称为酸性食物，如动物内脏、肌肉、植物种子(谷物)。
4、判断一种食物是酸性食品还是碱性食品是根据什么判断一种食物是酸性还是碱性，取决于食物在人体内代谢产物的性质。所谓食物的酸碱性是指食物中的无机盐是酸性还是碱性。而且食物的酸碱性的比例取决于食物中所含矿物质的种类和含量比例。在体内分解代谢后，最终产生酸性物质的食物称为酸性食物(或酸性食物或酸性食物)。常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、奶酪、奶油、各种畜禽、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒、甜食等。
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