茄子怎样做好吃，茄子要怎么做菜好吃啊教教我啊

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1，茄子要怎么做菜好吃啊教教我啊
2，我问问茄子怎么做好吃怎么做
3，茄子怎么做好吃
4，茄子怎么做才好吃

1，茄子要怎么做菜好吃啊教教我啊

这个菜应该属川菜系，也是我最喜欢的一个菜系。材料：茄子、猪肉馅配料：胡萝卜、青椒调料：葱姜末、蒜片、料酒、生抽酱油、醋、糖、郫县辣豆瓣酱、大料、鸡精、淀粉、高汤或清水准备： 1.料酒、酱油、糖、醋、调成汁备用。 2.茄子、胡萝卜、青椒都切成条形备用。制作： 1.热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。） 2.将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。 3.锅留底油，放葱姜末、大料炝锅，放入肉馅炒散变白。 4.放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。 5.倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。 6.将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。 7.汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。 8.最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

红烧茄子材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

最简单的做法将茄子放在开水锅内煮软后，用手撕成细条状，越细越好。然后把青椒切成圈，锅内放油，将青椒下锅内翻炒至熟，然后将茄子倒入，加盐翻炒，出锅前将蒜蓉倒入炒匀即可出锅。

虎皮辣子炒茄子；味道十分好

加点水慢熬出来好吃

搁上油把茄子倒进锅里放上糖醋

茄子和西红柿炒，， 1.先切适量的蒜，现在锅里炒 2.吧茄子切成条状，放锅里炒。炒到颜色变了，软了为止。 3.最后把切成小块状的西红柿放进去。一起炒， 4.最后放盐就好了。很好吃的。你可以试试。

茄子要怎么做菜好吃啊教教我啊

2，我问问茄子怎么做好吃怎么做

一、炸烹茄条　　主料：嫩茄子300克。　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克，茄子。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 　　克，香菜3克。　　制作：　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀　　粉挂糊抓匀。　　（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油　　、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。　　（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的　　茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好

茄子有很多种做法，我介绍几种快捷方便的家常做法， 1 红烧把茄子打皮切成条配料蒜粒豆瓣酱油味精大葱颗生粉先把茄子在油锅里炸软，留底油放豆瓣蒜粒大葱颗炒香加点水下茄子酱油味精烧到水干一点用生粉对成欠汁勾芡淋明油起锅！ 2 鱼香 3 烂肉 4 手撕 5 椒盐 6 金沙哎好难打字晕

鱼香茄子啊...做法很简单：切条，准备西红柿、葱、姜、蒜、盐、糖、等调料油热下锅（多放点油），茄子炸软了后放调料，最后勾芡

红烧茄子"的做法一、用料：茄子两个，猪肉末100克配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。二、材料：茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。秘诀：茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。三、原料：茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

鱼香茄子，糖醋茄子

我问问茄子怎么做好吃怎么做

3，茄子怎么做好吃

油炸，撒盐吃

凉拌茄子凉拌茄子的做法 1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用 2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状 3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可烹饪小技巧 1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道 3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料 4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌 5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的肉末烧茄子肉末烧茄子的做法 1.肉末炒好盛出备用 2.茄子洗净切小的滚刀块，蒜头拍扁切碎，香葱切小段备用 3.锅中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺酱油同炒 4.加入水烧开，盖上锅盖烧茄子，大概15分钟左右，把茄子熬倒软身，中途要掀盖翻动几下 5.茄子差不多软身后，加入1小勺甜面酱翻炒均匀 6.加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒 7.翻炒几下后加入调味码味即可出锅茄子烧豆角的做法 1.长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用 2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油 3.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒 4.下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可烹饪小技巧 1、茄子最好现用现切哈，变色了就不漂漂鸟。 2、另外，过完油后，煸蒜前，锅里不用留底油了，锅上沾的那些足够把蒜炒香了。鱼香茄子的做法 1.茄子切成7cm长、2cm见方的长条 2.猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝 3.锅中放油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持小火 4.茄子炸成金黄色、捞的时候用勺子压压，可以控出很多油 5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒 6.加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒 7.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤 8.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

烧茄子原料：　茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法：　 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。　 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。肉片烧茄子原料: 　茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。做法: 　 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。　 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。　 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。特点：质厚肉嫩，味道香美。甘草大蒜烧茄子原料：甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克葱5克盐5克素油30克做法：　 1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。　 2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。食法：每日1次，佐餐食用。功效：清热，和血，止痛，消肿。酱烧茄子原料：　茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。做法：　 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。　 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。烧茄子省油法　茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。　一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。　二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口省油也能够烧茄子　许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。　 1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。　特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。　 2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。

茄子怎么做好吃

4，茄子怎么做才好吃

煮茄煲啊很好吃的原料/调料] 茄子 3条绞肉 3两太白粉水 3大匙香油酌量盐 1/2小匙糖 1/2小匙米酒 1小匙酱油 1又1/2小匙胡椒粉少许葱末 2大匙高汤 1/2杯酱油 1又1/2大匙糖 1/2小匙醋 1/2小匙米酒少许爆香料：蒜末 1大匙姜末 1大匙红辣椒丝少许 [制作流程] (1)将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。 (2)将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。 (3)原来的油锅留少许油，加入爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芶芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。做法： 1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。 2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。 3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。 4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。贴士： 1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。 2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。 3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中

1.准备工作--先将茄子切成短条状，可根据个人喜好决定之前是否去皮，我嫌麻烦，一般不去皮。西红柿切成较大的块状。切少许葱末，蒜末，香菜 2.具体制作--备油锅（最好不要加太多油，因为这道菜做出来的感觉是不要太油腻的那种），温热后放葱末炝锅，闻到葱香即可将切好的茄子条加入翻炒直至茄子条吸油之后不是那么饱满，其实也就是大致快熟的时候，加入西红柿块，翻两下，加盐，继续翻两下，关火。之后在菜的中间上撒上香菜，之上再铺上蒜末，盖锅盖闷两分钟。

烧茄子，或者地三鲜

红烧

一、酱烧茄子主料：茄子(紫皮、长) 500克调料：植物油 75克甜面酱 25克白砂糖 10克酱油 10克盐 1克味精 1克淀粉(玉米) 10克大葱 20克姜 15克大蒜（白皮） 15克口感咸鲜回甜、酱香浓郁。制作方法 1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀； 2. 葱、姜、蒜切片待用； 3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出； 4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒； 5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开； 6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。二、酿茄子主料：茄子 400克配料：羊肉(瘦) 150克调料：料酒 10克酱油 40克味精 2克花生油 60克花椒 10克淀粉(玉米) 25克大葱 15克姜 10克大蒜（白皮） 20克制作方法 1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀； 2. 瘦羊肉剁茸； 3. 葱、姜、蒜分别洗净切米； 4. 炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒； 5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内； 6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份； 7. 将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入； 8. 再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透； 9. 将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上； 10. 再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。三、油淋茄子主料：茄子(紫皮、长) 400克配料：猪肉(肥瘦) 50克调料：花生油 65克大葱 5克大蒜（白皮） 5克姜 3克盐 7克白砂糖 10克醋 5克制作方法 1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内； 2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用； 3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅； 4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋； 5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。四、虎皮茄子主料：茄子(紫皮、长) 600克配料：火腿 30克青椒 15克柿子椒 15克调料：豆瓣 20克姜 10克大蒜（白皮） 5克大葱 10克酱油 10克白砂糖 3克淀粉(玉米) 15克香油 2克猪油（炼制） 80克味精 1克制作方法 1. 长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸； 2. 净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油； 3. 火腿、姜、蒜分别洗净切粒； 4. 青红椒分别洗净切圆圈； 5. 大葱洗净切花； 6. 锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香； 7. 掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味； 8. 撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。五、鱼香茄子煲主料：茄子 500克配料：鸡肉 100克西芹 50克青椒 20克柿子椒 20克草鱼 10克调料：黄酒 15克大蒜（白皮） 10克大葱 15克酱油 10克香油 2克植物油 50克虾酱 10克制作方法 1. 选长身茄瓜削去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米；　　2. 烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起沥去油分； 3. 西芹、青、红椒分别洗净切颗粒；　　4. 趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀；　　5. 加入绍酒、上汤及茄瓜条和绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油和炸香咸鱼茸，略焖片刻；　　6. 调入少许生粉，加入包尾油，转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。六、茄子蒸鱼片主料：茄子(紫皮、长) 500克配料：草鱼 300克调料：盐 8克鸡精 2克味精 1克胡椒 2克色拉油 100克淀粉(玉米) 10克制作方法 1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片； 2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用； 3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底； 4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。制作提示 1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老； 2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克