泡沫细腻时，立即放入蔬菜，炒熟；3.肉片和肉丝，切好，用水上浆，大火煸炒至变白，停火捞出备用，期间放入炒菜；4.盐，放在炒锅里或者at炒菜(炒的味道不错，但是碘会损失一部分，)；5.鸡精可以放在at炒菜,把不好的炒几下，自然就好了,要想做一手好菜，首先要成为一个会品尝，知道是什么的人好吃。
把不好的炒几下，自然就好了。要想做一手好菜，首先要成为一个会品尝，知道是什么的人好吃。无非几个环节:1。选择和处理食材，这个讲究搭配和卫生；2.烹饪工艺，这个要看情况，煎和炸是不一样的；3.调料准备和搭配，调料不一样，而且要看食材的搭配；4.掌握温度。其实是实战。这个不能说。只能练。这就像进了洞房，只有修行。
2、菜要怎么炒才 好吃这是我对炒菜: 1的体验。炒锅:小火慢火的炒锅，让葱花、姜末(或生姜)等调料的鲜味充分融合出来；2、涮锅里放酱油，但是要掌握火候，泡沫细腻时，立即放入蔬菜，炒熟；3.肉片和肉丝，切好，用水上浆，大火煸炒至变白，停火捞出备用，期间放入炒菜；4.盐，放在炒锅里或者at 炒菜(炒的味道不错，但是碘会损失一部分，)；5.鸡精可以放在at 炒菜。如果在出锅前要放味精，那么需要香油的菜也要在出锅前放进去；6.辛辣的菜，干红辣椒或辣椒酱，都要放在炒锅里，用辣椒酱时，炒的时间要适当延长；7.糖，如果不是甜食，可以少量添加，可以让菜的味道更鲜美。
