如何做疙瘩汤，疙瘩汤珍珠汤如何弄出小疙瘩

1，疙瘩汤珍珠汤如何弄出小疙瘩

1 和面 2 擀成面片 3 切成条 4 切成你想要的疙瘩的大小 5 来回轻轻搓这些疙瘩,直到滚圆

干面加少量水，然后搅拌

用小米，用水煮开，但是不要煮成小米粥那样粘，要一粒粒的，然后取出撒在而上，像晃元宵那样，来回晃动面，使面贴在每粒小米上，不断晃，在此间可以轻轻的在上掸些水，只能是少量的，最后要晃成米粒那到大不脱面就可以煮了。煮的时候要注意时间，小米得煮熟，而且面不要煮过。这才是珍珠汤。

疙瘩汤珍珠汤如何弄出小疙瘩

2，浙菜特色菜韭菜疙瘩汤怎么做

主料：韭菜100g 面粉300g 辅料：土豆中等大小1个豆角100g 豆干100g 香菇5朵鸡蛋1个花生50g 浓汤宝牛肉浓汤一小盒做法步骤：1. 准备食材：面粉、蔬菜、鸡蛋可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜 2. 韭菜摘好洗净切珠把韭菜珠和面粉混合，加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌面糊要稠一点之后放冰箱冷藏这样煮出来的面疙瘩有弹性 3. 把配菜：豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用生的花生提前泡水 4. 把锅烧热倒少量的油把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟 5. 把蔬菜翻炒后倒入大量水放入适量的盐和剩下的浓汤宝 6. 待水烧开把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮 7. 等再次烧开将鸡蛋液倒入汤中把火调小盖上锅盖稍微煮一会儿就可以出锅了淋上辣椒油鲜香味美小贴士：1.做这种汤饭的时候，里面加一块儿浓汤宝，依个人口味去选择味道，做出的汤饭味道都是极好的。2.可以根据自己的偏爱去随意搭配汤里的蔬菜，比如木耳、豆芽、黄豆、胡萝卜等等，这次我放了豆干，口感有弹性，比放豆腐好吃，推荐给大家使用。该答案来自中华美食网官方网站

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3，疙瘩汤怎么做小粒步骤

食材：面粉，青菜，水，西红柿，调味料，鸡蛋方法/步骤面粉倒入小容器，根据用餐人数及饭量来定具体要用多少面粉。用小碗装水，倒一小股水，用筷子使劲搅面粉。注意水流不可过大，否则疙瘩太大，不易熟。可以顺着一个方向来搅动，也可以使劲将疙瘩打散。将出现的疙瘩推到一边，面粉放到一边。这样只在面粉这边倒水就可以了，也避免了在已经是疙瘩上边浇水，使疙瘩汇聚成大疙瘩。最后，没有散落的面粉，都成大大小小的疙瘩。这第一道工序就算完成了。这个看似简单，却也十分重要，疙瘩汤的基本功就在这里了。锅在放入适量水，烧开。将上步的疙瘩倒到锅里煮熟。注意烧水不要太晚，否则疙瘩放时间长了，也会结到一起，变大疙瘩的。将上步煮熟的疙瘩捞出，过水，放一边。西红柿等炝锅，将西红柿彻底炒软炒化，将汁液炒出。注意，此步可以提前将西红柿去皮。加水，成疙瘩汤的底汤。西红柿炒化后，汤汁就显得很好了，而且味道也会有浓浓的番茄味道。大火烧开汤汁，将刚刚捞出来的疙瘩倒进锅里。注意是只倒疙瘩，过水用的水，就不要了。在估计快出锅时，将青菜切段放入锅中。注意不要煮太久，一是破坏维生素，二是煮太久，颜色差，口感不好。这是成品。今天做的有点儿丢手艺，因为第一次做清汤，没有掌握好量。疙瘩有点儿少。但是味道非常盖。注意事项有别的喜欢吃的菜，丸之类，都可以下到锅里。只是要注意食材煮熟的时间。炝汤的时候，不要放些颜色深的调味料，影响美观。经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

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