泉水鸡，泉水鸡的来历

1，泉水鸡的做法泉水鸡怎么做好吃泉水鸡的家常做法

食材明细白条鸡2斤矿泉水一瓶豆瓣一勺豆豉一勺白酒半勺胡椒粉适量老抽半勺盐适量干辣椒3个泡椒3个花椒（整粒）30粒姜5片蒜5瓣白糖一勺油适量微辣口味烧工艺一小时耗时普通难度泉水鸡的做法步骤1把鸡清洗干净切成小块。2锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。3焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。4大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。5豆豉剁碎装小碗备用。6锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。7炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。8大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。

泉水鸡的做法泉水鸡怎么做好吃泉水鸡的家常做法

2，泉水鸡的来历

上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个幺店子(重庆方言，意即食店)以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。后因店面为木结构，来吃饭的顾客称为“木楼泉水鸡”。随着来品尝泉水鸡的食客越来越多，木楼的店名被叫响了。后店家更名为“木楼泉水鸡”这家店也就是第一家泉水鸡店，泉水鸡的发源地。再往后附近村名看着上山吃鸡的顾客络绎不绝，也争相效仿开泉水鸡店，后发展成为泉水鸡一条街。未曾想，该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。2001年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。为了更好的推广泉水鸡文化，重庆南岸区政府每年出资举办“南岸泉水鸡文化节”离南坪平尚有7公里左右，在南山上，离观重庆夜景最佳处名一棵树的地方不远，在高山之上，风景空气皆好，美景美食，生生不息。一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂，真正的大块吃肉，香辣无比，尤其现在山中梅花正好，踏雪寻梅（只是重庆很少下雪，一旦山上有雪，则热闹无比，）吃鸡喝酒，其乐别致，为重庆近年来最负盛名之所在。在下知道一个地方，于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。酒半熏，可信步至一棵树看重庆景色，好若半空之中俯翰，两江若龙争珠，长江似帘，卧虹大桥，城市绵延无极限，山是城，城是山，层次分明，端的是壮观辉煌，至若晴明夜晚，则真的是灯火如海，璀璨灿烂，天上的街市怎比的上。

泉水鸡的来历

3，江湖菜有哪些菜品

江湖菜有泉水鸡、辣子鸡、豆花鱼、毛血旺、口水鸡等。1、泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于渝派川菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。2、辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。3、豆花鱼是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。4、毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。5、口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

江湖菜有哪些菜品

4，重庆美食

1、重庆酸辣粉酸辣粉以它的酸辣味而得名，是重庆民间广为流传的传统名小吃。主要采用红薯粉加工而成，因价廉物美，长期以来一直受人喜爱。重庆人吃酸辣粉可从来不在乎什么形象，经常可以看到当地人在街上手端一碗酸辣粉直接吃起来。2、泉水鸡泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。3、重庆火锅重庆火锅以麻辣味型为主，咸鲜、酸辣味型兼有，分清汤火锅、红汤火锅和两者皆备的鸳鸯火锅。重庆火锅以调汤考究，麻辣鲜香见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而名扬九州。4、山城小汤圆山城小汤圆的特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软，可在解放碑的八一好吃街品尝到。5、重庆小面重庆小面是重庆的特色食品之一，是重庆面中的一种面，是源于重庆的一种传统小吃。它从很久以前就在重庆人的心中扮演着重要的角色。重庆小面应该是重庆最简单的一种面食，有香气，麻辣。

5，泉水鸡家常做法正宗泉水鸡怎么做

材料：鸡腿1000克(建议用鸡腿肉，因为它嫩，鸡胸肉比较干硬)，辣豆瓣酱50克，干红辣椒30克，花椒(根据新鲜程度来决定加多少)，豆豉20克，盐，糖，鸡精，老姜30克，蒜30克，料酒制作过程：这个菜分两部份做，熬汤料和煮鸡块。制作过程：熬汤料：泉水鸡1、将姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，干红辣椒切碎。2、炒锅烧热，加油100克，油热加入姜末、蒜末、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香1分钟。3、加入盐15克、糖25、鸡精15和料酒100毫升，改小火煮5分钟。煮鸡块：1、将鸡腿剁成块，然后用油爆一下至断生。另外烧些热水。2、将过油的鸡块放入汤料中翻匀，加入热水至盖过鸡块，一起中火煮3-5分钟就好了。原料：猪肉排，南乳汁，盐，味精，绍酒，胡椒粉，番茄汁，姜片，葱段制作过程： 1。猪肉排斩成段，在滚水中烫一滚去血水。 2。将排骨放入砂锅，加入南乳汁，盐，味精，绍酒和水盖过排骨，在加入少许胡椒粉，番茄汁少许，姜片，葱段一起小火闷烧1.5-2小时就好了。

6，泉水鸡是哪个地方的美食

说到泉水鸡，我肯定会想到南山泉水鸡。南山有很多泉水鸡。有门户店和小餐馆，家家各具特色，博主两次去南山吃泉水鸡。我们来谈谈你自己的经历吧。没地方吃了！把西多招聘的“泉水鸡”压扁了！！！尤其是“最好吃”的泉水鸡。如果在上面烧蘑菇，完全破坏了泉水鸡的味道！推荐大家去尝一下独特的泉水鸡从黄桷垭路到南山植物园后的山，这条街长约十公里。其实，春鸡的主要内容集中在现在的加勒比水上世界，据说南山春鸡是在竹楼里发明的。我们以前在那里吃饭。现在我们受伤了，感觉不到美味。南山玩累了。我们差点没去。我们一次又一次地爬山，吃完豆花饭就下山了。我们应该去的地方都看过了。南山的春鸡是李仁和发明的，春鸡的头已经养大了。春鸡木楼福最初被称为春餐厅，只是一个姚店。过去，南山很多公交车都跑到山上，经常在那里吃饭。春鸡是第一个没有名字的鸡。满地都是红辣椒的花盆，花椒丛生，大蒜头吓了一翻。尼玛，这里是仙境！这不值得你去死，好吗？！这是一只超级重的鸡！重庆著名景点：朝天门、巫山小三峡、武隆喀斯特旅游区、红崖洞民族风景区、大足佩德拉雕塑景观、万盛黑谷、南川金佛山、江津四面山等，重庆夜景一定是最美的。在山水之间，重庆菜是川菜的一个分支，就像四大菜系中湖南菜属于四川菜一样，当然，重庆最有名的锅是火锅。想想冬子口火锅，煤球黄油蒸火锅，重庆的麻辣牛排好吃又好吃，重庆的面条好吃但不油腻，重庆的美食种类很多，包括中意的美味精华和西夷的淡雅。你真的需要试试。