天津嘎巴菜，津味嘎巴菜的营养价值

本文目录一览

1，津味嘎巴菜的营养价值
2，嘎巴菜的做法嘎巴菜怎么做
3，天津哪的嘎巴菜最棒
4，天津嘎巴菜锅巴菜多钱来着
5，天津的嘎巴菜怎么做啊
6，津味嘎巴菜的历史起源
7，天津地区各种嘎巴菜豆浆鸡蛋灌饼的制作本人打算开个早点部

1，津味嘎巴菜的营养价值

煎饼果子和嘎巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。

津味嘎巴菜的营养价值

2，嘎巴菜的做法嘎巴菜怎么做

嘎巴菜的做法锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香接着加入适量的清水，放少许酱油和盐盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤将泡发的绿豆和小米放入九阳料理煲中打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴将嘎巴放入碗中，倒入素卤放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用

嘎巴菜的做法嘎巴菜怎么做

3，天津哪的嘎巴菜最棒

只要不是刚从修脚师傅转行成练地摊做早点的，其实差别不太多的，特别你不是饕餮客的情况下，只要是某个小区年头比较长，比较有人气的早点店都不错！如果你想跟跟当谈资，那么华夏未来那块的耳朵眼炸糕总店是个不错的选择，那里好像就有嘎巴菜卖，不过比一般的早点店贵些就是了

天津大福来的嘎巴菜最好吃！

我知道河西区利民道上一家很好，不过要排队哦。你到了看哪人多去哪就可以了

天津哪的嘎巴菜最棒

4，天津嘎巴菜锅巴菜多钱来着

各个地方不一样！~ 外面小摊2块左右，快餐店里3-5元！~ 再来两根果子，一个鸡蛋！~美味啊！~ 好运！~

天津嘎巴菜加盟费需要多少钱？有详细的资料吗

大福来的锅巴菜大碗3块，小碗2块。

食为天2元。

1.5元在我们学校买外面就不知道了

5，天津的嘎巴菜怎么做啊

那叫锅巴菜···· 制法　　（1）将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。　　（2）将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。　　（3）制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料面、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。　　（4）用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开。（5）另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀。　　（6）食用时，将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。

6，津味嘎巴菜的历史起源

天津最有“名气”的嘎巴菜，当属西北角的“大福来” 。说起“大福来”嘎巴菜，不能免俗地也有编造出来的附会传说。说是清乾隆年间，《水浒传》中菜园子张青后人张兰，在天津卫开了一家张记煎饼铺。一日，恰逢乾隆爷微服进店吃了一份煎饼卷大葱，忽然口渴难耐，便叫上汤。煎饼铺本不卖汤，急中生智，店中人就将煎饼撕碎加上调料用水一冲便端了上来。谁知客人一尝备觉鲜美，遂问汤名。店家误以为问自己名字，便答道“郭八”。客人大笑说：“汤怎能叫锅巴，应加一菜字才妥。”几日后，一位御前侍卫闯进煎饼铺大嚷：“掌柜，你大福来了！”并放下皇上赏的纹银二百两。自此，“大福来锅巴菜”就出了名了。掌故毕竟只是掌故，信不得，但“张记煎饼铺”的确有其铺，张掌柜确有其人，他叫张起发。说来话长，其实这个“嘎巴菜”也不是天津人创造的。早在山东、河北乡间就流行把煎饼泡着吃的习惯。后来一些贫穷的山东汉来到天津卫谋生无计，便就地取材，用绿豆磨成细面打成糊在柴火炉的铁铛上摊成薄薄的饼煎，再切成柳条块，挑着打好的卤子沿街叫卖。后来几经演变越做越精，特别是它又能当干的又有汤菜的功能，尤其是改进的卤子恰和天津卫“口重”嗜咸的习惯，这道经济实惠“嘎巴菜”就成了天津独有、别具风味的小吃。到20世纪30年代，这种制售嘎巴菜的摊、挑遍布全市，有字号的坐商已有十几户，张起发的张记煎饼铺便是之一。张记煎饼铺最早开在西大湾子，即红桥区老西湾大街一带，据说已传四代，有百多年店史。公私合营后开在梁家嘴子29号的大福来店堂从两间门脸扩大了十多倍，红火程度可见而知，可那时一碗如此美食仅只卖八分钱，而不是“大福来”的嘎巴菜才卖六分钱。据老辈儿讲，为嘛叫“大福来”，是因为老婆生了一个大胖小子，张起发特别高兴喜欢，起乳名叫“大福来”，后来大伙就把他家的嘎巴菜叫“大福来嘎巴菜”了。大福来嘎巴菜的特色是纯素酱香，天津还有一家肉卤的嘎巴菜名店，那就是万顺成小吃店。万顺成初创业于南市东兴大街，1929年在现辽宁路和长春道拐角处增设万顺成分店，以制售嘎巴菜、八宝粥誉满津门。万顺成嘎巴菜的卤是肥瘦肉片加黄花木耳勾出来的，比起素卤让嘴馋的食客大快朵颐，且不止早点卖，夜间还照常营业而备受欢迎。）后来万顺成先后改名为京津小吃店、京津餐厅、京津快餐城。虽然嘎巴菜的味道依旧，但总觉得不仅是缺了“万顺成”这块招牌，嘎巴菜背后的那点老天津卫风骨，那不可挥去的几百年的遗存，今后让我们何以凭吊唏嘘？

开业于清光绪年间的“大福来”嘎巴菜铺以其优质原料，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，独树一帜。投料、制作，质量精益求精，使嘎巴菜这一独具津门特色的小吃品种，为越来越多的食客所喜爱。《聊斋志异》作者蒲松龄在《煎饼赋》中记述过这种作法，并赞其“时霜寒而冰冻，佐小啜于凌朝，额涔涔而欲汁，胜金帐之羊羔。”

7，天津地区各种嘎巴菜豆浆鸡蛋灌饼的制作本人打算开个早点部

嘎巴菜　　嘎巴菜的制作材料：大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。　　嘎巴菜的介绍：嘎巴菜由山东煎饼演变而来，已有100多年的历史。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称之为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料售卖，并逐渐传遍全天津，很受人们欢迎，成为天津特色的风味小吃。后来出现专营嘎巴菜的店铺，开业于清朝光绪年间大福来嘎巴菜铺最负盛名。　　嘎巴菜的特色：　　多味混合，素淡滑润，嘎巴香嫩劲道，卤汁透亮不粘。　　如何做嘎巴菜：　　1.绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。　　2.锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁。　　3.将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。　　4.碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。　　制作要领：　　1.煎饼必须用大米和绿豆制作，否则加卤汁一泡就散软无劲；　　2.卤汁应稀稠适当，清痰不粘糊；　　3.随吃随浇卤汁，不宜放置太久。　　豆浆　　豆浆常见的十种制作方法　　1、黄豆浆　　用料：黄豆85克，水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减)，糖适量。　　建议：加3-5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。　　2、花生豆奶　　用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。　　制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。　　3、芝麻黑豆浆　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。　　制作：将花生与黑豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。　　4、豆浆冰糖米粥　　用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。　　制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。　　5、芝麻蜂蜜豆浆　　用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。　　制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。　　6、密法黑芝麻糊　　用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。　　制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。　　7、五豆豆浆　　用料：黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖适量。　　制法：五种豆类浸泡6-16小时，备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。　　8、枸杞豆浆　　用料：黄豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。　　制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。　　9、红枣枸杞豆浆　　用料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。　　制法：黄豆浸泡6-16小时;将红枣洗净去核，枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。　　10、红枣莲子豆浆　　用料：红枣(去核)15克，莲子肉15克，黄豆50克，白糖50克，清水适量，糖适量。　　制法：黄豆浸泡6-16小时;将莲子肉泡至发软;将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤;趁热往杯内加入白糖，搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。　　鸡蛋灌饼　　目录　　405609038　　做法一　　做法二　　做法三　　做法四与制作机器　　展开　　编辑本段　　做法一　　鸡蛋灌饼　　车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，　　鸡蛋灌饼是洛阳地区的风味食品　　之一。　　原料： (制4个)　　面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克　　制作：　　一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。　　二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。　　鸡蛋灌饼　　三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，　　鸡蛋灌饼用筷子插入饼内顺两　　边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。　　编辑本段　　做法二　　鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。　　材料：　　批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。　　做法：　　1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。　　2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。　　3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。　　现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。　　编辑本段　　做法三　　鸡蛋灌饼　　鸡蛋灌饼主料：面粉　　辅料：鸡蛋、生菜　　调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精　　烹制方法：　　1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；　　2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。　　特点：色泽金黄，咸香酥脆。　　编辑本段　　做法四与制作机器　　鸡蛋灌饼　　[1]　　鸡蛋灌饼　　[1]原料：　　面饼：　　面粉100克、盐3克、水60克。　　油酥：　　面粉50克、色拉油25克。　　鸡蛋液：　　鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。　　做法：　　1、面粉倒入容器中；　　2、加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟；　　3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；　　4、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好；　　5、将醒好的面团分成四份；　　6、取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）；　　7、包入油酥；　　8、包好，收口；　　9、将收口朝下，用擀面棍擀圆；　　10、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面；　　11、见饼鼓起，用筷子挑起一个角；　　12、挑好的样子，足够放鸡蛋了；　　13、将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡　　蛋；　　14、灌好后的样子；　　15、再翻面将两边烙成金黄色。　　简介　　1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。　　2、面一定要醒，不然不容易操作。　　3、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。　　4、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。　　5、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。　　6、蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。　　7、推荐你使用电饼铛，果真很省事的。　　8、如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

嘎巴菜嘎巴菜的制作材料：大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。嘎巴菜的介绍：嘎巴菜由山东煎饼演变而来，已有100多年的历史。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称之为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料售卖，并逐渐传遍全天津，很受人们欢迎，成为天津特色的风味小吃。后来出现专营嘎巴菜的店铺，开业于清朝光绪年间大福来嘎巴菜铺最负盛名。嘎巴菜的特色：多味混合，素淡滑润，嘎巴香嫩劲道，卤汁透亮不粘。如何做嘎巴菜：1.绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。 2.锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁。 3.将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。 4.碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。制作要领：1.煎饼必须用大米和绿豆制作，否则加卤汁一泡就散软无劲； 2.卤汁应稀稠适当，清痰不粘糊； 3.随吃随浇卤汁，不宜放置太久。豆浆豆浆常见的十种制作方法1、黄豆浆用料：黄豆85克，水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减)，糖适量。建议：加3-5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。2、花生豆奶用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。3、芝麻黑豆浆用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。制作：将花生与黑豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。4、豆浆冰糖米粥用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。5、芝麻蜂蜜豆浆用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。6、密法黑芝麻糊用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。7、五豆豆浆用料：黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖适量。制法：五种豆类浸泡6-16小时，备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。8、枸杞豆浆用料：黄豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。9、红枣枸杞豆浆用料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。制法：黄豆浸泡6-16小时;将红枣洗净去核，枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。10、红枣莲子豆浆用料：红枣(去核)15克，莲子肉15克，黄豆50克，白糖50克，清水适量，糖适量。制法：黄豆浸泡6-16小时;将莲子肉泡至发软;将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤;趁热往杯内加入白糖，搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。鸡蛋灌饼目录405609038做法一做法二做法三做法四与制作机器展开编辑本段做法一鸡蛋灌饼车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是洛阳地区的风味食品之一。原料： (制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。鸡蛋灌饼三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，鸡蛋灌饼用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。编辑本段做法二鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。材料：批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。做法： 1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。 2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。 3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。编辑本段做法三鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法： 1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用； 2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。特点：色泽金黄，咸香酥脆。编辑本段做法四与制作机器鸡蛋灌饼[1]鸡蛋灌饼[1]原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。做法： 1、面粉倒入容器中； 2、加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟； 3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了； 4、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好； 5、将醒好的面团分成四份； 6、取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）； 7、包入油酥； 8、包好，收口； 9、将收口朝下，用擀面棍擀圆； 10、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面； 11、见饼鼓起，用筷子挑起一个角； 12、挑好的样子，足够放鸡蛋了； 13、将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋； 14、灌好后的样子； 15、再翻面将两边烙成金黄色。简介 1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。 2、面一定要醒，不然不容易操作。 3、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。 4、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。 5、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。 6、蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。 7、推荐你使用电饼铛，果真很省事的。 8、如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

原料： (制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。