怎样做纳豆，做纳豆为什么不拉丝

1，做纳豆为什么不拉丝

没发酵好

黄豆要用小粒的，操做要无菌，蒸熟后不要放凉不烫手就拌菌种，不要有水在里面！发酵时间要够！

做纳豆为什么不拉丝

2，做的纳豆不拉丝而且有点酸

纳豆虽然是发酵的，但是不酸的，那筷子搅拌的时候是会拉丝的。　　自制纳豆重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和纳豆菌和温度40度左右，适当的湿度，适度的时间1～2日，就会产生酸素，没有适度的温度和时间，就没有酸素，大豆就是煮大豆，没有适度的温度就会变成干燥的大豆，要是时间太长的话就会氨化变臭。　　自制纳豆的做法：　　1、将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。　　2、菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。菌粉水倒入黄豆中拌匀。　　3、酸奶机中倒入适量水。　　4、开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。　　5、将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机，把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌。　　6、发酵至纳豆起白膜即可，搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状。　　7、取出晾冷，入保鲜盒冷藏。

我也有一次做酸了不拉丝，是因为没放纳豆菌种，我试验用做好的纳豆做菌种，没成功。你做的纳豆不拉丝酸了是不是菌种的问题？

做的纳豆不拉丝而且有点酸

3，纳豆机做好纳豆的方法

纳豆机做好纳豆的方法，看似一个怎么做的问题,其实这里面隐藏了一个非常重要的问题，这里就从两个方面来说。第一方面，就隐藏的问题：所指的纳豆机是否真的适合做纳豆？这里毫无夸张的说，目前市面上的所有纳豆机没有一家是真正能够满足纳豆发酵的，所谓40-42℃恒温发酵就能做好纳豆，这是非常可笑的问题，在所有纳豆厂中没有任何哪一家可以通过这样的温度控制就能做出好的纳豆，我是做纳豆工厂发酵的，为什么目前打算向广大纳豆友人推广“家庭也可以做出极品纳豆”，其中就有这样的原因。其二，就算纳豆机符合纳豆发酵的需要，可做纳豆实际上是一个专业性很强的活，就算是纳豆工厂也长出现这样或那样的问题，我品尝过国内所有纳豆以及日本的部分纳豆，发现品质参差不齐，换句话说，消费者在家做出好的纳豆是非常困难的，但并不是不可能，如果消费者想在家把纳豆做成功，一方面，所用设备必须能够满足纳豆菌生长需要，第二方面，必须要有真正从事纳豆生产的纳豆发酵师指点才行，纳豆发酵师必须具备成熟的技术和周年生产纳豆的经验。具备这两点重要条件，就是任何一个消费者在家都能做出极品纳豆。感兴趣的纳豆爱好者，不妨登陆我的的博客，可在百度中搜索 “ 纳豆丁 ”进入详细了解，同时也可免费申请几分纳豆样品，看看极品纳豆是怎样的，同时纳豆丁承诺：消费者自己做时，所做纳豆与样品纳豆品质相当。这样总比光听别人说怎么好，一定能做出纳豆，要强的多吧。

纳豆机做好纳豆的方法

4，tiramisu怎么做

tiramisu蛋糕制作全过程饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 Tiramisu是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。

真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。但是可能原料对于国内的人有些难度。饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成大厨指导无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

5，母亲做的纳豆拉丝很少怎么办求纳豆做法

做纳豆拉丝很少，原因很多，我一开始也是遇到这样的问题，自己想了很多办法，跟当初的纳豆机厂家咨询，可结果根本没法帮我解决这个问题，后来自己一个偶然的机会进入了纳豆丁博客，咨询后才明白，要想做好纳豆并不是这么简单的事情。具体来说，做纳豆拉丝好少，我总结有以下方面的原因： 1、黄豆品种不适合做纳豆； 2、黄豆蒸煮的熟化程度不够，纳豆菌比较难生长繁殖； 3、纳豆菌种不适合； 4、如果以上都试过了，还不行，实际上就是整套的纳豆发酵工艺问题了。所以打算长期做纳豆吃的，不妨去纳豆丁博客看看。或者直接买一本纳豆丁老师写的正规出版书籍《极品纳豆做法与鉴赏》参考一下

材料黄豆 200g 味精 1茶匙白糖 1茶匙纳豆菌粉 1颗水适量做法1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子 2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开 3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀 4. 酸奶机中倒入适量水 5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼 6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机 7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上 8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~ 9. 发酵至纳豆起白膜即可 10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~ 11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~ 12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏小诀窍1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~ 2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前猫妈用电高压锅，蒸40分钟就可以了。 3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道原料：黄豆1.5杯（越小粒越好），买来的日本纳豆一小盒（用来提供菌种）工具：酸奶机，高压锅做法1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。 2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。 3.煮好的豆子冷却到不烫手，从煮豆子的水中沥出，尽量把多余的水沥干，放入买来的日本纳豆混匀。 4.放入酸奶机容器，按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。（我家的酸奶机是不能自己定时的，按下开关等24小时拔电源即可。） 5.24小时后，豆粒就发酵成纳豆了，豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味。 6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出，再盖好盖，存放两个星期没问题。

6，如何制作干豇豆

长豇豆又称豇豆，为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种，是夏季的主要蔬菜之一,颇受大众喜爱。蛋白质含量一般为35％－40％,维生素、矿物质含量也较丰富。豆荚绿色,富有光泽,粗细匀称，质地硬,肉厚,纤维少,新鲜脆嫩,口感极佳。因豇豆内不含胆固醇,故是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品。 1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工。以白荚种加工后颜色最好，故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。 2、原料选择、处理加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同，长短均匀，成熟度一致，摊开堆放，以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，做到当天采收，当天加工。 3、热烫用相当于豆荚重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准)放在锅内，加热烧开，每200kg水中加入25g食用苏打保绿，然后将豆荚倒入沸水中，翻动数次，让豆荚受热均匀，热烫处理一般掌握3--5min，以豆荚熟而不烂为准，如烫的时间太短，豆荚烘干后颜色变黑，烫的时间过长，豆荚产生粘糊，都将会影响质量，应掌握适度。一般每烫50kg豆荚加食用苏打一次，一锅水续烫3次后须换水，以确保豆干质量。 4、冷却将热烫后的豇豆迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直。有条件的地方可水平方向吹冷风，加快冷却。 5、烘干豇豆烘干可以用香菇烘灶进行烘干，烘干分为三个步骤。 ①将冷却后的豇豆连竹筛迅速放入烘灶，每1平方米竹筛放6．5kg豆荚，温度控制在90--98℃，时间为40--50min。 ②将第一次烘干后的豆荚，二筛并一筛，烘干厚度为每1平方米竹筛放13kg豆荚，温度控制在90--98℃，时间为30min。 ③厚度与第2步相同，温度控制在70--80℃，直到烘干为止，时间一般为3--4h。每个步骤烘干间隔期为1--2h，烘干过程中火力要均匀，并将上、下、前、后调换竹筛，使其受热均匀，干燥度一致。 6、回软将烘干的豇豆干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使其回软，达到各部分含水量均衡，时间一般3--5天。 7、包装豆干回软后即可加工包装，一般加工成6cm长的小段，采用塑膜真空包装。每包250g或500g定量包装，便于销售和消费者携带。干豇豆馅做法：干豇豆洗净，用40度温水泡软，最好用高汤泡味会更好，和自发粉面醒着，五花肉切红小豆大小丁，油烧六、七成热肉丁下锅翻炒变色，放葱姜末下锅出香味放黄酱下锅，炒出酱香味关火放味精、少量香油备用，干豇豆泡软后嚓刀末，剁上几刀放在炒好的肉丁里拌钧匀，盐要少放，酱本身就咸，这时面发好了开包，只要面皮熟了，包子也就熟了。因为馅己经是熟的。这包子粗纤维还带有北京人喜欢的酱香味，的确香。