烤布丁的做法，烤布丁怎么做

1，烤布丁怎么做

材料軟軟嫩嫩的布丁配上甜中帶苦的焦糖,真的是絕配!!焦糖:水60g(分成兩份) 糖60g布丁:牛奶250g 细砂糖50g 蛋2個香草精少许(没有可不加)做法焦糖:1.先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加热，中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。(要小心)2.趁热将焦糖将到入瓶中放涼時準備布丁液布丁液:1.将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入锅中煮至80度左右，关火，放凉。2.将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌到混和均匀。牛奶一定要放涼!3.把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟材料白饭1/2碗，鲜奶150Ｃ.Ｃ.，水1/2杯，蛋4个，鲜奶油2大匙，细砂糖40公克做法(1)将白饭、鲜奶、水一起煮成粥泥状，先用中火煮滚后改小火继续煮要一边煮一边用汤杓拌动以防沾锅，煮好后放凉备用。(2)将细砂糖放入粥泥中拌匀。(3)将蛋打散后用筛网过滤，将蛋汁慢慢倒入粥泥中，再加上鲜奶油2大匙拌匀后，倒入布丁容器。(4)将烤箱预热，以180℃上下火烤25分钟，可用竹筷戳入，若无布丁馅沾黏则已烤熟。材料淡奶油50ML，冲剂型抹茶粉2包，蛋2个，牛奶250ML，糖40克做法1.蛋2个加糖打散，加牛奶和淡奶油，加抹茶粉2.混合后倒入布丁瓶3.水浴法150度60分钟材料起士乳酪250公克，细砂糖75公克，玉米粉10公克，全蛋65公克，动物性鲜奶油175公克，巧克力酱适量做法1.起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。2.细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。3.全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。4.将作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃烤约12分钟即完成。

烤布丁怎么做

2，烤好的布丁怎么脱模

在烤之前先刷一层黄油,烤好后不要急着脱模,先放冰箱里冰一个小时,就很好脱了。再说布丁是凉凉的才好吃哦,焦糖也不会弄得一塌糊涂~

把布丁放在稍热的水中烫一下，马上就可脱下的。烤布丁做法：材料：鸡蛋1个，鲜奶120毫升，糖半匙。制法：鸡蛋打散、过筛，与牛奶及糖拌匀，倒入烤杯中。烤箱预热至160度，在烤盘上倒钟即可。

懒人版。。煮焦糖是做布丁中最麻烦的一道工序了，我是用的转化糖浆，就是做月饼那东西。。毕竟做法和味道有些相似的地方，用下来看，可行，就是糖浆的颜色比焦糖浅些，不够漂亮。也试过用蜂蜜代替焦糖的懒人版，味道不如转化糖浆。附焦糖做法。不怕麻烦的就煮吧。焦糖原料：细砂糖100g、水125ml。做法：3/4量的水加到煮锅里，加入糖煮沸，沸糖浆不可以搅拌；煮到焦糖色后，加入剩余的1/4量的冷水，将糖浆煮的稀一点即可关火。布丁液原料：蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。PS：我用的是约3.5英寸的布丁模，可以烤三只。标准做法：1、牛奶，糖放入煮锅，小火加热，煮到60到80度。2、蛋和蛋黄搅拌均匀，将牛奶慢慢加到蛋液中拌均。我的懒人做法：1、蛋和蛋黄拌均，牛奶加糖微波加热一分钟，慢慢加到蛋液里拌均。2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆，不介意就省略这步。3、把适量的焦糖或糖浆等加到布丁模中。4、加入布丁液。5、烤箱160度预热，装布丁模的烤盘中加适量热水，蒸烤30到40分钟，至布丁表面变硬即可。冷却后脱模，脱模时用牙签在布丁模外周划一下，倒扣就可以出来了，这种陶瓷烤模很好脱模。有一种最简单的方法材料是1包QQ糖和250ML牛奶牛奶倒到碗里，放到锅里加热。一下就倒进QQ糖，一起煮，一看见QQ糖融化了就马上关火，拿出有融化的QQ糖的牛奶。等牛奶冷却后放进冰箱没冰的那层，几个小时后就OK拉是不是很简单啊！！？不过要注意，QQ糖一定要完全融化才能拿出来哦。不然布丁不够硬但是也不能煮太久，因为那样有一粒一粒的，不好吃如果觉得OK的话，采我吧

君之那个方子我看了，是需要隔水蒸烤的布丁，烤布丁是不用布丁粉的哦，冷冻布丁才需要烤布丁是靠里面鸡蛋的成分受热来凝固的脱模时可以用竹签沿着蛋糕模刮一圈，在模具上面盖上一个大盘子，然后翻转倒扣，就可以扣出来了。烤布丁的质地应该是比较像鸡蛋羹，但是更绵软细腻一点，给你个图看看吧，就是这样的

烤好的布丁怎么脱模

3，烤海鲜布丁是怎么做的

材料白砂糖150克、水30ml、鸡蛋3个、牛奶250ml做法1、将100克白糖放入奶锅中加入清水，用小火煮开，然后继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火；2、煮好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整；3、将牛奶用小火煮开，加入剩余的白糖搅匀，然后放置1分钟冷却；4、将鸡蛋打匀，倒入冷却的牛奶搅匀，然后过筛沥去杂质；5、烤箱预热到200度。布丁液倒入瓶子中，放在加满清水的烤盘上，放入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可。

材料軟軟嫩嫩的布丁配上甜中帶苦的焦糖,真的是絕配!! 焦糖:水60g(分成兩份) 糖60g 布丁:牛奶250g 细砂糖50g 蛋2個香草精少许(没有可不加) 做法焦糖: 1.先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加热，中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。(要小心) 2.趁热将焦糖将到入瓶中放涼時準備布丁液布丁液: 1.将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入锅中煮至80度左右，关火，放凉。 2.将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌到混和均匀。牛奶一定要放涼! 3.把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟材料白饭1/2碗，鲜奶150ｃ.ｃ.，水1/2杯，蛋4个，鲜奶油2大匙，细砂糖40公克做法 (1)将白饭、鲜奶、水一起煮成粥泥状，先用中火煮滚后改小火继续煮要一边煮一边用汤杓拌动以防沾锅，煮好后放凉备用。 (2)将细砂糖放入粥泥中拌匀。 (3)将蛋打散后用筛网过滤，将蛋汁慢慢倒入粥泥中，再加上鲜奶油2大匙拌匀后，倒入布丁容器。 (4)将烤箱预热，以180℃上下火烤25分钟，可用竹筷戳入，若无布丁馅沾黏则已烤熟。材料淡奶油50ml，冲剂型抹茶粉2包，蛋2个，牛奶250ml，糖40克做法 1.蛋2个加糖打散，加牛奶和淡奶油，加抹茶粉 2.混合后倒入布丁瓶 3.水浴法150度60分钟材料起士乳酪250公克，细砂糖75公克，玉米粉10公克，全蛋65公克，动物性鲜奶油175公克，巧克力酱适量做法 1.起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。 2.细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。 3.全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。 4.将作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃烤约12分钟即完成。

烤海鲜布丁是怎么做的

4，怎么用烤箱做布丁

材料：鸡蛋4个、牛奶500克、细砂糖80克、香草精几滴（没有可不放）、葡萄干少许1.葡萄干先拿清水浸泡10分钟左右、泡大即可。2.把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)3.在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。4。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。（这部很重要，一定不要着急偷懒！）5.布丁瓶底部加入3-5颗泡好的葡萄干、然后倒入静止好的布丁液。6.布丁瓶表面加盖锡纸、这样烤出的的布丁表面细嫩柔滑。入烤箱、水浴、165度、35分钟。（烤盘里的水一定要加的满满的）7.烤好后晾凉即可食用。

★.酸奶布丁　　原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地　　布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)　　把鱼胶和清水混和。　　基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）　　等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。　　溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉　　因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～　　酸奶和鱼胶混和　　酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，　　最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～　　红色的是草莓酱～是不是很诱人？　　在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！　　再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦　　★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁　　材料：　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）　　做法：　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）　　②将鸡蛋搅拌充分　　③把①到入②　　④用过滤网把③过滤　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。　　冷却放入冰箱2小时候即可。　　★.挪威水果布丁　　用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。　　做法：　　1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。　　2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。　　3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。　　4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。　　特点：甜香可口　　备注：无黑李脯时可用其他果脯代替　　★.草莓布丁　　原料鲜草莓100克，草莓果酱100克，淡奶有（超市有售）1升，糖水，明胶60克草莓果汁30克。　　做法　　1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。　　2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。　　3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。　　4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。　　5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。　　★.焦糖布丁　　焦糖布丁的材料：　　焦糖：砂糖100克、水25克　　布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许　　焦糖布丁的做法：　　１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；　　２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；　　３、将焦糖倒入布丁模底部；　　４、在鸡蛋中加入砂糖；　　５、混合均匀；　　６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；　　７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；　　８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）　　９、烤盘注水；　　１０、烤箱预热180度，中下层，２５分钟。　　★.黑芝麻酱布丁　　材料：　　牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许　　做法：　　1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。　　2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。　　3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。　　4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。　　5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。　　小贴士：　　也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。　　喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)　　焦糖汁　　细糖80g，水3大勺，热水1大勺　　做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。　　★.桑葚西米布丁　　原料：　　桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米　　做法：　　1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；　　2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；　　3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；　　4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；　　5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；　　6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。　　小提示：　　１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；　　２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；　　３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；　　４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；　　５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

简易果冻材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！第二天就可以吃啦！在里面加入一点水果也不错啊！香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售） 3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！不用果冻粉也能做果冻用料：苹果汁 QQ糖做法：1.将QQ糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，QQ糖可以多放点2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了嘿嘿，试试吧：）用QQ糖做果冻，超简单材料：三包QQ糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。开始做咯....先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。自己动手做果冻原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度！鲜橙多饮料自己喜欢的水果切成小块做法：将橙汁倒入小锅内，加热后放入QQ糖，搅到QQ糖溶开，然后把锅里的汁倒入小容器内，把水果小颗粒放入容器内，再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时！半小时到一个小时后拿出，拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊！自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧！==================================================鸡蛋布丁[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。[制作流程]：1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。-------------------芒果布丁材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐鱼胶粉1/4 盒用热水开溶无一粒粒做法1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。2.另外两个芒果刮去皮切碎。3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。-------------------巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400CC砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电）鸡蛋 3个焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）做法：①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）②将鸡蛋搅拌充分③把①到入②④用过滤网把③过滤把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。-------------------挪威水果布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。做法：1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。