泥猛鱼一般都是用普宁豆瓣酱做的，但是海边最典型最好吃的做法就是做酸梅:1)锅里放一点油，蒜末煸炒；2)加入泥猛并略煎(煎一面，不要翻面)3)加入少许水(刚好过鱼或多一点)，加入一两个酸梅(潮汕人自己用新鲜青梅腌制)，同时加入少许盐，盖上盖子大火煮开，然后转中火；4)鱼闻到香味后，加入姜丝和/或几小块芹菜，再煮一两分钟即可食用,3.泥猛将鱼洗净，放在姜片上，再将姜丝铺在鱼上,食材:泥猛鱼,清蒸泥猛鱼的方法1。
清蒸泥猛鱼的方法1。食材:泥猛鱼。2.把姜片放在蒸盘的底部。3.泥猛将鱼洗净，放在姜片上，再将姜丝铺在鱼上。4.将蒸盘放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟。5.揭开锅盖，关火。6.取出鱼碟，把鱼碟里的水倒掉，捞出姜丝。7.洋葱丝铺在鱼上。8.撒上滚烫的油。9.淋上酱油就可以享用了。
2、 泥猛如何做?泥猛鱼一般都是用普宁豆瓣酱做的，但是海边最典型最好吃的做法就是做酸梅:1)锅里放一点油，蒜末煸炒；2)加入泥猛并略煎(煎一面，不要翻面)3)加入少许水(刚好过鱼或多一点)，加入一两个酸梅(潮汕人自己用新鲜青梅腌制)，同时加入少许盐，盖上盖子大火煮开，然后转中火；4)鱼闻到香味后，加入姜丝和/或几小块芹菜，再煮一两分钟即可食用。
