马蹄糕的制作方法，马蹄糕怎么做

1，马蹄糕怎么做

主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克。　　辅料：生粉20克、片糖2条、水适量。　　马蹄糕的做法：　　1.将绿豆洗好放少许水煮。　　2.煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了，马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和，将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍，要不就不脆了。　　3.绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水，大概和所有浆的三分之一，煮开后放入马碲丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。　　4.然后就是蒸啦，找个适合的容错倒入生熟浆，我底下是用的保鲜膜，抹油也可以的，但我觉保鲜膜好脱模一点。　　5.蒸到变透明就好啦。　　6.然后放凉就可以开切了，看到保鲜膜的成效没有，模脱得很好，基本可以直接提起来扣。

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2，马蹄糕的做法急求

木薯粉是木薯粉，马蹄糕是用马蹄粉做的就 10快 8快一包马蹄糕菜系: 家常工艺: 清蒸口味: 香甜难度: 高级人数: 2人份马蹄糕的做法1 马蹄粉加入约400ml 水，搅拌均匀，调成稍稀的浆糊状。鲜马蹄去皮洗净后切碎成小丁备用。2 煮锅中倒入500ml 水，下黄糖片煮化，然后加入小半碗马蹄粉浆，搅拌均匀，倒入马蹄丁搅匀。3 将锅中所有糖水倒入马蹄粉浆中，迅速搅拌均匀。4 取一个内壁干净的较深的容器，先将1/4 的马蹄糖浆倒入，盖上盖子放入已经烧开的蒸锅中，大火隔水蒸约8 分钟至糖浆凝结，然后再倾入1/4 的糖浆，再蒸。如此将所有糖浆全部倒入容器蒸好。5 取出容器，常温放凉后，倒扣脱模，切片即可。软弹的糕点里每一口咬下去都能吃到脆脆的马蹄，清甜可口。小贴士分次加入马蹄糖浆蒸制，可以让马蹄碎在糕体中分布均匀。

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3，求马蹄糕的做法

你好！！马蹄糕(广式)做法：原料配方马蹄(荸荠)粉200克清水1.2克黄糖(或白砂糖)400克制作方法1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。质量标准形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。

广式马蹄糕的做法步骤1. 准备材料，先用150克水开马蹄粉！2. 过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！3. 切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆14. 剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。5. 水开了，把马蹄放进去。6. 然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中，这就成了熟浆。7. 慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。8. 碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。9. 锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。10. 冷却11. 切块，就可开吃喽。12. 也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。13. 最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮！小贴士马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键！水多了就稀巴烂，水少了又太硬！要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要！望采纳。

马蹄糕的做法11 马蹄粉加入约400ml 水，搅拌均匀，调成稍稀的浆糊状。鲜马蹄去皮洗净后切碎成小丁备用。22 煮锅中倒入500ml 水，下黄糖片煮化，然后加入小半碗马蹄粉浆，搅拌均匀，倒入马蹄丁搅匀。33 将锅中所有糖水倒入马蹄粉浆中，迅速搅拌均匀。44 取一个内壁干净的较深的容器，先将1/4 的马蹄糖浆倒入，盖上盖子放入已经烧开的蒸锅中，大火隔水蒸约8 分钟至糖浆凝结，然后再倾入1/4 的糖浆，再蒸。如此将所有糖浆全部倒入容器蒸好。55 取出容器，常温放凉后，倒扣脱模，切片即可。

求马蹄糕的做法

4，制作马蹄糕的步骤是什么啊

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步骤：1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

方法一材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步骤：1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。方法二1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。6.把马蹄浆倒入容器，抹平。7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。方法三时间：10-30分钟；主料：马蹄粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、马蹄2个；辅料：白糖（随自己口味增减）、水900g制作步骤：1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。方法四需要准备的材料马蹄、马蹄粉、糖、油、水。第一.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。第二.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。第三.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。第四.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。第五.煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。第六.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。第七.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。第八.蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。第九.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。温馨提醒：马蹄糕要选择大的，越大越好。做法五主料马蹄10个马蹄粉400g辅料黄糖300g清水650ml步骤1.马蹄切成小粒，备用。2.用280ml的清水开马蹄粉浆。3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。4.接着加入马蹄粒。5.搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。6.水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。8.然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。9.最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。10.放凉后脱模切块即可食用。小贴士1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1：1.2。2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可。3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型

要做出美味的马蹄糕，首先要准备好我们所需要的各种食材：红片糖150克，马蹄粉250克，清水650克，椰浆400毫升，牛奶150毫升，白糖60克。准备好这些之后，我们就可以开始正式的制作了。首先制作黄色浆，将我们准备300毫升的水和150克的马蹄粉混合，搅拌均匀，准备一个滤网，将我们混合好的水过滤一下，刮下粉末颗粒，这样，我们的生浆就做好了，放置备用，之后将我们剩余的水和我们准备好的红糖一块放进锅里面，开火，将我们的红糖完全融化，红糖一定要融化彻底。之后改为小火，舀一勺我们刚刚调好的浆水，一边慢慢的倒入，一边快速的搅拌，将我们的红糖水搅拌成稍微稠一点但是可以流动的时候就可以，之后，将我们搅拌好的红糖水倒进我们刚刚调好的生浆水里面，一边倒入一边搅拌均匀就可以了。接下来我们制作白色浆，将我们准备好的纯牛奶，白糖和椰浆倒在我么剩余的100克马蹄粉里面，搅拌均匀，一定要将我们的马蹄粉搅拌至没有颗粒，之后将我们白浆用滤网过滤，刮下粉末状颗粒就可以了。在锅里面加入足量的水，准备一个容器，将我们准备好的黄浆舀两三勺倒进我们的容器里面，放在蒸锅里面蒸至透明，并且凝固，之后，再舀两三勺白浆，倒进我们的容器里面铺平，再放进蒸锅里面蒸至凝固，就这样重复，直到将我们的两种粉浆都蒸完就可以了。一般蒸六层就可以了，要记得，每次舀粉浆之前，要将我们的粉浆搅拌均匀，而且每次蒸的时间长短不一，根据你铺的粉浆的厚薄来定。蒸好之后，将我们的马蹄糕取出脱模就可以了，切成自己喜欢的小块就可以吃了。