卤牛肉做法简单易上手，但要做到好吃，自有诀窍。首先牛肉肯定是要先卤的，但是我是从市场上直接买的卤牛肉，味道不错，小贴士卤牛肉放进去后不要过多的翻炒，以免牛肉变散哦，有青椒炒卤牛肉主料卤牛肉1块辅料油适量盐适量青椒1个剁椒适量步骤1.卤牛肉切片2.油锅烧热3.放入青椒和姜丝4.撒适量盐，翻炒几下5.把卤牛肉和姜丝倒进去6.翻炒均匀7.放适量剁椒8.倒入适量水9.开锅烧至收汁，把蒜苗倒进去10.翻炒均匀即可出锅。
1、卤牛肉要放花椒吗？怎么做好吃？
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓。卤牛肉的方法大同小异，差别就在调料中，各自追求的方向不同罢了，
我卤牛肉就是根据自己的口感配料，大致就是葱姜、花椒、大料、小茴香、、陈皮、肉桂、草果、肉蔻、草蔻、香叶、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒等，比例按个人喜好调整易可。下面介绍一下具体步骤：一、准备牛肉切大块泡入水中，中间换水泡一小时左右，去除血水，二、锅中加水，牛肉凉水下锅，加料酒、葱姜烧开，打去浮沫。
焯水15分钟左右捞出用温水洗净，三、另起锅加水放入牛肉，水要一次加足，中途不能加水。加糖色（自制方法很简单，在这就不介绍了）及各种调料，大火烧开转文火炖两小时左右，关火焖一小时（自然放凉，过夜更好），就可以捞出切食了。要舍得下料，卤汁是可以继续卤东西的，煮的时间一定要长，不然里面不入味。这个放一晚上拿出来最好吃，
2、卤过的牛肉怎么做好吃？
卤过的牛肉怎么做好吃？首先牛肉肯定是要先卤的，但是我是从市场上直接买的卤牛肉，味道不错。如果想要自己再将卤牛肉的也非常的简单，我们可以百度搜一下，特别一款的家常卤牛肉的做法就可以了，不需要花哨的做法，毕竟还要二次加工！食材：卤牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽1、400g已经卤好的牛肉切成片2、150g的青椒去籽之后切成圈3、炒锅中加入适量的油，倒入10g的姜片，5g的蒜片炒香4、在加入10g的干辣椒和卤牛肉翻炒出香5、加入12g的生抽和青椒圈，炒至断生就可以是不是特别的简单，对于我们来说就是准备好的食材，再次进行加工而已，而且不用放盐的，
因为原本卤好的牛肉就有咸味了，在加盐绝对就咸了，这个香辣爆炒卤牛肉的做法绝对的下饭，赶紧来试试吧！还有青椒炒卤牛肉主料卤牛肉1块辅料油适量盐适量青椒1个剁椒适量步骤1.卤牛肉切片2.油锅烧热3.放入青椒和姜丝4.撒适量盐，翻炒几下5.把卤牛肉和姜丝倒进去6.翻炒均匀7.放适量剁椒8.倒入适量水9.开锅烧至收汁，把蒜苗倒进去10.翻炒均匀即可出锅！小贴士卤牛肉放进去后不要过多的翻炒，以免牛肉变散哦！。
3、卤牛肉怎么做比较好吃？其中的奥妙在哪里？
卤牛肉属上档次菜肴，平时可自己在家卤上一些放冰箱冷冻备用，招待客人倍有面子。也可作为日常应急菜，特别方便，卤牛肉做法简单易上手，但要做到好吃，自有诀窍。牛肉做得好吃，体现在两点，既能突出其本身浓郁的香味，又辅含淡淡的卤香，这就要求在去除牛肉腥膻之气的同时，选择合适的卤料。牛肉本身的腥膻味较小，去除不难，
要做出好吃的卤牛肉比较简单。按以下步骤操作，即可实现：新鲜牛腱子分隔成块，放清水中浸泡以除去血水（除腥），中途换水几次，泡至表皮发白。凉水下锅，加热绰水，开锅再煮2~3分钟至心透（用筷子戳一下，无血水冒出即可）。捞出用凉水冲洗干净，因为牛肉腥膻味不重，选取的卤料应以增香为主，去腥为辅。准备：八角，桂皮，花椒，丁香，草果，小茴香，香叶（一般家庭常备的增香卤料），浸泡一下，
（白芷，豆蔻，良姜等可使牛肉香味更加丰富。家中没有也可以不加），在锅中加水足量（能没过牛肉），下入所有香料，葱姜先用油炸香连油带料浇入卤汤（直接加入会破坏卤汤香气），下入牛肉，加入几粒冰糖（可使汤汁醇厚回甜）、适量料酒去腥。大火烧开，转小火40分钟左右，加入老抽上色（如炒糖色加入，色泽更亮丽）、盐适量（以卤汤比平时炒菜略咸为宜，太淡了没有滋味），继续小火约20分钟左右，用筷子戳透即可（注意不可卤得太烂，影响切片）。
