作为广东人的我是非常喜欢吃粤菜的，最传统的粤菜有。根据不同的时令季节采用不同的烹饪的方式，这样做出来的白切鸡皮脆嫩滑，原汁原味，最传统粤菜的烹饪做法是通过蒸、炒、煎、焗、焖、煲、炸、炖、扣等方式，讲究火候，现做现吃，白切鸡的做法非常简单，看似越简单的菜能把它做得好吃就越不容易了。
1、粤菜的花胶汤是怎么做的？
你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤，跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时，
2、最传统粤菜的做法？
感谢题组邀请，非常高兴回答您的问题。最传统粤菜的烹饪做法是通过蒸、炒、煎、焗、焖、煲、炸、炖、扣等方式，讲究火候，现做现吃，做出的美味佳肴特色注重于色、香、味、形这上个方面。口味上以清、鲜、嫩、爽朗为方，根据不同的时令季节采用不同的烹饪的方式。作为广东人的我是非常喜欢吃粤菜的，最传统的粤菜有：白切鸡、烤乳猪、梅菜扣肉、猪脚姜、鼓汁蒸排骨、客家酿豆腐等等，每个菜市的空调方式都不一样，在这里就不一一介绍，今天就给大家分享一下白切鸡的做法吧，
白切鸡的做法非常简单，看似越简单的菜能把它做得好吃就越不容易了。选鸡要选择农家养的三黄鸡或者是清远鸡这类的，做法：把鸡清理干净，放到锅里，加入清水，水要没过鸡身的，大火烧开，待水开后转中小火，8分钟左右把鸡翻转一下位置。大概15分钟左右关火，让鸡在锅里浸泡20分钟，捞起放到装有冰的冷盘里，把冰块没过鸡。
等鸡冷却后就可以砍件摆盘，这样做出来的白切鸡皮脆嫩滑，原汁原味。最后做一个白切鸡的蘸料，姜末，葱花，盐加入小碗，后过内加入适量花生油，煮开后淋在小婉上面即可，也可以根据自己的口味去蘸料，其实我是最喜欢沙姜酱油的蘸料，沙姜和白切鸡是绝配，白切鸡的做法也有很多种方式，有些人是热水下锅，说这样能够锁住水分保持鸡的原味不流失。
