趁热揉成长条状，稍微按扁即可，凉了之后切片凉拌，煮烩均可。夏天来了，天一热大家就想吃爽口的饭菜，凉拌擀面皮是大家的最爱，我来教大家做这道美食1.把面粉倒入大碗中，加一点盐增加筋性，根据面粉的吸水量慢慢加入清水，边倒边搅拌，搅成絮状，下手揉成光滑的面团，然后醒面五分钟。
1、怎么做凉拌擀面皮？
夏天来了，天一热大家就想吃爽口的饭菜，凉拌擀面皮是大家的最爱，我来教大家做这道美食1.把面粉倒入大碗中，加一点盐增加筋性，根据面粉的吸水量慢慢加入清水，边倒边搅拌，搅成絮状，下手揉成光滑的面团，然后醒面五分钟。面团醒好以后再擀成面皮，净量擀薄一点，口感比较好，2.现在我们来调料汁，拍一点大蒜，剁碎，放入碗中，加一点盐，一点生抽，一点味精，再加一些香油，一勺辣椒油，搅拌均匀备用3.再把一根黄瓜洗净去皮，切成段，再切成细丝备用。
4.现在起锅烧水，水开把面皮放锅里，快速地打散，防止粘连，锅开以后放一点凉水，然后再烧开，就可以起锅吃了，捞出面皮放凉开水里，过一下，再捞出控干水分，装入碗中，把调好的料汁倒里，再倒入黄瓜丝，搅拌一下，一碗清脆爽口的凉面皮就做好了，非常的好吃，炎炎的夏日，来一碗这样爽口的面皮，吃着真过瘾.@爱做饭的三姐，
2、擀面皮的呱呱怎么做？
擀面皮有机制和手工之分，现在市场上大多数都是机制的仿手工制作，呱呱的制作是一定比例的面水经过机器或者铁锅加热后的成透明发亮，有弹性，嚼起来不粘牙，不沾手。趁热揉成长条状，稍微按扁即可，凉了之后切片凉拌，煮烩均可，吃起来劲道柔软，说简单点就是，面皮机器安装上一特制成型道具，下来的成品经过手工揉制而成。
