同时其抗癌抗炎作用也比白洋葱更明显由于成熟的洋葱细胞有大液泡，液泡内有大量紫色色素，有些细胞在剥离洋葱时破裂，大液泡也破裂，里面的色素流出,洋葱褪色了，手也被颜料染成了紫色,颜色不同:白色洋葱是颜色为白色，形状为球形，肉厚；但是紫色洋葱皮包括洋葱肉是紫色的，肉质比较薄,2.含水量不同:白色洋葱的含水量高于紫色洋葱。
white 洋葱和purple 洋葱在营养上没有区别，但还有其他区别:1。颜色不同:白色洋葱是颜色为白色，形状为球形，肉厚；但是紫色洋葱皮包括洋葱肉是紫色的，肉质比较薄。2.含水量不同:白色洋葱的含水量高于紫色洋葱。3、做法不同:白洋葱水分较多，有甜味，所以一般用于凉拌、炒菜；紫色洋葱有辣味，一般用于腌肉中去腥。
区别1:口感和味道方面，白洋葱吃起来会更软，肉质更厚，汁多汁甜，味道也不是很辣。但是紫色洋葱比较脆，水分少，甜少，辣多。区别二:在营养价值上，白洋葱含有较高的维生素和胡萝卜素，经常食用可以有效抗疲劳。而紫色洋葱含有较多的钙、钠、钾等矿物质元素，含有较多的膳食纤维和蛋白质，能有效提高人的免疫力。同时其抗癌抗炎作用也比白洋葱更明显
3、刚买的紫 洋葱、掉色是怎么回事由于成熟的洋葱细胞有大液泡，液泡内有大量紫色色素，有些细胞在剥离洋葱时破裂，大液泡也破裂，里面的色素流出。洋葱褪色了，手也被颜料染成了紫色，紫皮洋葱还含有花青素，花青素是一种抗氧化能力很强的植物化学物质，可以保护人体免受自由基的伤害。还能增强血管弹性，改善循环系统，提高皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，提高关节的灵活性。
