将锅放入冷水中，肘子焯一下；烧开后，加入一些料酒，不断舀出表面的浮沫，煮至7成熟,肘子水中放些白醋，用大火将盐和料酒烧开，撇去泡沫捞出,2、取少许生抽、料酒、老抽和糖，调好刷汁；焯水后，肘子放在架子上，表面晾干,把炒好的肘子扔进慢炖锅,最好水不要过肘子,我拿出肘子切了,捞出来肘子,炖猪肘子做法步骤:一只去骨的猪肘子。
方法如下:1。将锅放入冷水中，肘子焯一下；烧开后，加入一些料酒，不断舀出表面的浮沫，煮至7成熟。2、取少许生抽、料酒、老抽和糖，调好刷汁；焯水后，肘子放在架子上，表面晾干。将准备好的汁液刷在表面，汁液会沿着皮肤的毛孔被吸收。反复刷，晾干，直到颜色满意。3.取锅，中火放油，煎至皮皮感觉均匀硬脆。把炒好的肘子扔进慢炖锅。4.加入所有材料，适量的葱和姜，1个八角，15-20个花椒，1/4-1/2茶匙茴香，一小块肉桂，4-5个干辣椒(随着辣味的程度增加或减少)，1汤匙酱油，2汤匙酱油，1汤匙糖，1汤匙料酒，3杯水和1汤匙盐。
2、炖猪 肘子怎么做好吃法炖猪肘子做法步骤:一只去骨的猪肘子。把皮肤有毛的部分放在火上烧，然后用清水洗净，可以用钢珠刷一下。肘子水中放些白醋，用大火将盐和料酒烧开，撇去泡沫捞出，捞出来肘子。肘子切好口感，放高压锅里备用，准备葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶、干辣椒，备用锅里放油和冰糖，冰糖慢炖。当糖变红后，将一大碗开水放入准备好的葱段、姜片、八角等，，放一圈酱油，少许生抽，一勺老抽，一勺盐，半勺鸡精，水开关。将水倒入高压锅，最好水不要过肘子。我的没有，我拿出肘子切了。切四块放进去，比较好尝，但是卖的差一点。选择肉/鸡档，选择软糯程度，开始压榨。
