巧克力泡芙，巧克力泡芙怎么做

1，巧克力泡芙怎么做

巧克力泡芙的做法 ·配　　料: 高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。 ·操　　作: 1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。 2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。 3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。 4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。 5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。 6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。

巧克力泡芙怎么做

2，巧克力奶油泡芙怎么做

材料：黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）做法： 1，将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀2，将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀3，转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌 4，等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀5，烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）6，放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出7，鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内8，黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可

巧克力奶油泡芙怎么做

3，这些牌子的巧克力是否含代可可脂

= = 大家的答案还真是五花八门……我来进行一下知识普及在来回答问题，相信店主看完之后自己就会判断了。首先，代可可脂，可可粉，可可浆，可可液块对身体不好，在此统称非可可脂。而可可脂对身体很好，那些巧克力减肥，预防心脏病的传言都是针对的可可脂来说的，这些是大家都知道的。（不知道的请百度~）而楼主列的这堆巧克力中，我可以很肯定的说，基本上都含代可可脂亦或者其同类物质。（PS当然有些写的100%系列的都不含，后解）。但是楼主的问题很不好回答啊，代可可脂，可可粉，可可浆，可可液块这些都不是纯正的可可脂巧克力。一般没有人问的是代可可脂含不含，而是问的可可脂含多少。含的越多对身体越好。所以我还是这么说吧！德芙：德芙黑巧克力（黑巧克力里的可可脂含量一般最多）。配料表里确实没有，但是人家有可可液块，这不是一个道理？然而可可脂含量才不低于20%。看见含糖量之高。顺便说一下金帝的吧，黑巧克力：含可可粉，可可浆。可可不低于脂含量25%。费雷罗系列：基本都含非可可脂一类的物质。（包括其黑巧克力金沙）明治雪吻的抹茶味杏仁味（日产的）：不用问了，绝对有！我朋友买过，我忘记其配料表里写的是什么了，但是非可可脂物质肯定是有的。瑞士三角巧克力（黑色）http://www.toblerone.com/这是官网，请自己查吧，我不敢说含非可可脂物质，因为我没买过~~瑞士莲：85%的含可可浆。100%应该没有，因为朋友说非常苦，没错！纯可可脂的巧克力本来就很苦，所以那些甜得发腻的不是加了糖分就是加了非可可脂物质。好时巧克力比利时爱丝巧克力法国1848这三种牌子的巧克力，我不是很喜欢吃，不过要是店主对配料感兴趣的话，去淘宝或者有啊上面查查就可以了。所以说，LZ觉得怎样~

代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，是一类能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂却并非名副其实。代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。德芙中是不含代可可脂的顺便纠正一下通常来说真正可可粉是由糖可可脂可可浆等原料经过特定的烤制工艺制成的巧克力半成品，再添加到巧克力以产生特殊的风味，因此可可粉原理上是非常健康的。至于可可浆，这个比可可脂还要贵，是直接由可可豆加工而来的，其中营养物质含量丰富，黑巧克力之所以比牛奶巧克力贵，就是应为可可浆含量高

德芙、好时、费列罗、还有，不要去商城买，记得去批发市场，便宜多了，德芙便宜的就40多一斤，好时51一斤，记得尝下味道，不要买到时间假货和时间长的，不是包装ok就真的ok了。像德芙的话，时间长的，可能会表面不光滑，没什么色泽，因为前面就是夏天么，过了夏天的巧克力我觉得不太好。还有好时，那巧克力时间长了会有铝箔纸的味道，细细吃能吃出来。还有费列罗，里面可是榛仁啊，时间长了长条虫什么的，那不恶心死啊~~~顺便做个广告，我们家自己做巧克力的，不过不符合你要求，因为便宜，所以是代可可脂滴~谁叫我们没那么大的牌子呢，做好的也没人买~如果你是苏州的话，我可以陪你买帮你买~毕竟咱淘宝也有店，可以现实里陪你去买~保证价廉物美~

德芙的含量表上没写代可可脂其他没吃过没有发言权

最简单的办法是要看巧克力自身的保质期和储藏的方式，保质期超过3个月以上的，是添加了防腐剂来进行保质的，代可可脂本身没有太多的说头，纯巧克力是用可可脂，纯天然植物可可制成的，而代可可脂是在可可中其中添加了非可可提取的可可脂的其他脂肪。可可一般是对制作巧克力的原果实的称呼也能指巧克力或叫朱古力而可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂。实际上是从可可中提取的油脂。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。在没有防腐剂等的情况下，巧克力的熔点是非常低的，所以鲜巧克力保存方式是在14-18度的恒温柜中保存。你所说的那些个品牌，都含有代可可脂成分，简单来说，存储的方式，你见过德芙的巧克力放在恒温冷藏柜中摆着卖吗？商场的温度一般都会很高，纯巧克力早就粘糊糊的了。代可可脂系由月桂酸油也就是有常说的棕榈油经过技术冷却处理，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。当代可可脂利用来制造巧克力块或巧克力涂层时。其天然可可脂含量应不超过总脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必须是低含量(10％一1 2％)以避免产生可可脂的不渗合性而发生霜化现象。利用代可可脂制造巧克力必须非常注意制造程序以及环境卫生，因为代可可脂非常容易水解，结果将会因为脂肪的分解、皂化而使巧克力成品产生不良的皂味。所以说为什么有的巧克力吃起来像嚼蜡的原因。

这些牌子的巧克力是否含代可可脂