芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细（超市里有买的宜宾芽菜最好）猪儿粑的做法如下。很高兴能回答您的问题宜宾这边，有猪儿粑鸭儿吧叶儿粑，虽然叫法不同，但是做法都是差不多的，做猪儿粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因为糯米粉做出来的猪儿粑透亮弹性口感好配料如下。
1、你喜欢吃四川宜宾的猪儿粑吗？你知道怎么做吗？
很高兴能回答您的问题宜宾这边，有猪儿粑鸭儿吧叶儿粑，虽然叫法不同，但是做法都是差不多的。至于馅，有鲜肉馅，芽菜馅，花生糖心馅，出名的又有高县何氏鸭儿粑，在文江镇，也就是高县老县城，店铺都已经有30年了。这个是很出名非物质文化遗产，好多人逢年过节都会买一件邮寄回去，还有江安红桥猪儿粑，会做成猪的样子，也是很出名的，到了红桥，过完桥，两边都是猪儿粑店子，进店就先给你上一杯水，不过这个水不是给你喝的，是用来涮筷子，避免夹猪儿粑会粘在筷子上。
呐还有些推起买的味道也不错，这个就要靠自己去发现了，我最爱的就是鲜肉馅的，多放葱子，流油的那种，芽菜，臊子馅的就不太喜欢了。一般做法，就是购买糯米粉，搓揉成团，压扁，然后包上馅儿，用猪儿粑叶剪成小长方形，刷上菜油，上蒸笼蒸，具体时间自己把握，时间长了猪儿粑要塌下去，时间短了又没熟，还是需要些技巧的，最好还是来本地吃，或者找人代购就行了。
2、猪儿粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？
您好！我是马少勤，很高兴回答您这个问题，猪儿粑的材料有：做猪儿粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因为糯米粉做出来的猪儿粑透亮弹性口感好配料如下：1.糯米粉适量2.猪肉末3.菜叶子，最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。4.芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细（超市里有买的宜宾芽菜最好）猪儿粑的做法如下：1.锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料，
喜欢吃大蒜可以适量的加点2.放入碎米牙菜炒匀后装碗里备用3.糯米粉里加水揉成团备用4.把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅放进去，再封口捏好5.做成略像小猪形状或者椭圆形的即可，用菜叶包上，然后把猪儿粑放在蒸格里6.水开以后用中火蒸上15分钟左右就好了，馅不要放太多，不然不好封口，而且蒸的时候容易破。
