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做广东海鲜怎么做,海鲜粥怎么做

来源:整理 时间:2022-07-25 07:10:40 编辑:上海头条 手机版

以下是我自己在家做的一款海鲜粥,给大家参考~食材。海鲜种类繁多,有鱼类、贝类、虾类、螺类、蟹类等等,而制作方法更是各种各样,可清蒸、炖汤、白灼、红烧、爆炒等等,这个问题范围过大,下面我们挑出其中最具代表性的几类海鲜,来看看具体怎么做最鲜,个人感觉贝类海鲜是最美味的海鲜食品,贝类肉质丰腴细腻,它富含蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。

1、海鲜粥怎么做?

海鲜粥怎么做

海鲜粥煮得好不好吃,除了讲究食材搭配之余,还要把握好食材用量和煮粥的火候,几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥!首先给大家分享几个重要的小窍门:1、泡米:米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右,让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳!2、煮开水再下锅:可以节省煮粥的时间,也不容易粘锅。3、焖煮:第一次煮开锅后,关火盖上盖子焖焗,能快速促进米粒熟软,

4、火候:大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香!5、搅拌:煮的过程要经常搅拌,搅拌可以让粥变得更佳浓稠。6、食材一定要分开下锅,下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同,如果所有食材一起下锅,很可能大米还没煮熟软,某些食材就已经煮烂掉了;又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味,这样就吃不出食材本身的味道。

以下是我自己在家做的一款海鲜粥,给大家参考~食材:1、大米一杯(八分满)2、鲜鲍鱼2个3、鲜虾6个4、姜片3块5、葱花少许6、香菇1个7、清水2.5L左右制作方法:1、准备好以上7种食材2、大米用清水洗两次后泡15分钟3、开火,把准备好的清水倒入锅里煮开,水煮开后放入洗好的米4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟,然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮,煮的时候经常用勺子搅动,

5、煮粥的时候趁机处理好其他食材:鲍鱼用刷子刷一下,取下鲍鱼肉去掉内脏,再切片;香菇切片备用;生姜切丝备用;鲜虾去壳挑去虾线备用;香葱切成葱花备用。6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮,7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片8、煮开后,下入适量的盐,再继续煮2~3分钟;关火滴几滴香油,撒上葱花即可食用!我是职业厨师,欢迎大家关注我,了解更多美食技巧!若有其它问题欢迎在评论区留言~。

2、海鲜怎么做最鲜?

海鲜怎么做最鲜?大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:海鲜种类繁多,有鱼类、贝类、虾类、螺类、蟹类等等,而制作方法更是各种各样,可清蒸、炖汤、白灼、红烧、爆炒等等,这个问题范围过大,下面我们挑出其中最具代表性的几类海鲜,来看看具体怎么做最鲜,首先是鱼类。新鲜海鱼富含丰富的蛋白质,营养价值极高,可用来炖汤或清蒸最为适合,这两种做法最能体现鱼的鲜甜度,对鱼的鲜度要求也更高;新鲜海鱼炖出的汤汁浓厚、甘甜呈乳白色,鱼内细腻、滑嫩呈片状,特别营养滋补;清蒸鱼更能保留住鱼的原汁原味,鲜咸适中,老少皆宜,

其次是虾类。新鲜海虾适合白灼或油焖,也可清蒸,白灼虾和清蒸虾的鲜度要求最高,其次是油焖;白灼虾的肉质脆、甜、鲜,味道最鲜最美味,只需蘸少许酱料即可,做法简单、易懂;而清蒸大虾,底层铺少许冬粉,虾肉上加上少许蒜蓉酱同蒸,虾肉清脆、鲜甜,是一道特别受欢迎的菜肴,(酱料:醋、生抽、姜汁)最后是贝类。贝壳类海鲜最为常见的是生蚝、扇贝、花蛤等,像生蚝、扇贝适合清蒸或烧烤,清蒸的味道最鲜甜,其次是烧烤,特别是烤生蚝那是夏天烧烤店必备食材,是经典烧烤菜肴之一,倍受大众喜爱,

3、广东海边海鲜加工的虾爬子是怎么做的?

广东地区跟福建沿海地区饮食比较相似,都是偏清淡,皮皮虾一般都是清蒸白灼比较常见,因为讲究的是吃它的原汁原味清蒸的话可以把皮皮虾放锅里蒸10分钟,然后剥壳后沾着酱料或是酱油吃,喜欢吃芥末的可以在酱油里放点芥末还有就是清炒皮皮虾,油热下蒜蓉爆香放入皮皮虾,翻炒均匀后加入适当调料加入葱姜蒜翻炒均匀闷煮5分钟出锅。

文章TAG:海鲜广东做广东海鲜怎么做

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