开花馒头怎样做，馒头自然开花要怎么做

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1，馒头自然开花要怎么做
2，正宗开花馒头怎么做

1，馒头自然开花要怎么做

原料：发酵面500克白糖制法：1、将面团放入白糖，揉匀后稍醒置10分钟。2、将醒置好的面团搓成长条，摘成剂子，截面朝上放于笼内旺火蒸12分钟，见顶端裂成瓣状，出笼,洒上切碎的红绿丝点缀，再复蒸1分钟即可。特点：自然开花形态美观口感绵软为大众小吃

馒头开花怎么做？把馒头切开花，缝隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上鸡蛋液，葱花黑鸡，放入烤箱中烤十分钟即可。

材料饺子粉燕麦片酵母　糖盐水泡打粉做法 1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样，晾凉，加入酵母搅匀； 2、加入适量面粉、糖、盐和成面团，超时醒发，面变的很软但是不酸； 3、在面中揉进少许泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，放置大约10分钟； 4、凉水，将馒头摆入锅中。大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。小诀窍 1、面粉和麦片的质地完全不同，吸水量差距太大，所以先将麦片煮一会儿； 2、因为面没变酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放纯碱或小苏打。

馒头自然开花要怎么做

2，正宗开花馒头怎么做

正宗开花馒头　　材料　　富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯　　做法　　1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；　　2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；　　3、提前将水烧开，水量要足；　　4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。　　小诀窍　　1、做好形后不需醒发；　　2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。　　花色开花馒头　　中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g（35℃左右）　　做法　　1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉　　2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右　　3.用勺子压成薯泥　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解　　5.加入A盘中的面粉　　6.将其和成光滑的紫薯面团　　7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀　　8.加入B盘中的面粉　　9.和成白色面团　　10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀　　11.加入C盘中的面粉及玉米面　　12.和成黄色面团　　13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵　　14.面团发至2倍大　　15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子　　16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球　　17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色　　18.像包包子一样　　19.包好后，揉圆　　20.收口朝下　　21.顶部用刀拉出十字花刀　　22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟　　23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的传统面食品种。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加缄水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。制作方法　　【主料】　　精粉500克。　　【辅料】　　白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。　　【制法】　　先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。　　【特点】　　色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。注意事项　　开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。

正宗开花馒头怎么做