热油混人白泥里面，也可以较长时间使蒜泥不变色。蒜泥之所以变色，是因为与空气作用，发生氧化而变色，难怪饭店的这么香，原来有这么多的小技巧，在家也可以做，蒜蓉酱又名金银蒜蓉，厨师长教大家做的这个蒜蓉酱的万能做法，蒜香浓郁，满屋飘香，蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香2.然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看3.锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。
1、怎样能让蒜泥变白？蒜泥要怎么做才不会变色？
蒜泥之所以变色，是因为与空气作用，发生氧化而变色。弄清楚了原因，自然就可以找到阻止它变色的方法，蒜泥不变色的方法有以下几种：1，加盐，混合搅拌均匀，我亲测有效。2，放进真空容器，嗯，这个比较麻烦，毕竟普通家庭不会谁没事备点真空容器吧，3，热油混人白泥里面，也可以较长时间使蒜泥不变色。上面几个方法都是充分利用了阻隔空气的原理，
2、万能的蒜蓉是怎么做的？
蒜蓉酱又名金银蒜蓉，厨师长教大家做的这个蒜蓉酱的万能做法，蒜香浓郁，满屋飘香。难怪饭店的这么香，原来有这么多的小技巧，在家也可以做，蒜蓉酱可蒸、可拌、可炒，而且做法简单。这个蒜蓉酱也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧食材：蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克步骤如下：1.蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香2.然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看3.锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。
刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现4.然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果5.加入盐10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥这样一道蒜蓉酱就做好了，蒜香浓郁，满屋飘香喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。
