田米酒编辑田米酒又叫九娘,是一种甜的米酒是将半熟的糯米与甜酒曲混合蒸熟发酵而成,是一种甜的米酒是将半熟的糯米与甜酒曲混合蒸熟发酵而成,甜的米酒也叫糟醅,在中国各地也叫醪、酒曲、米酒、甜酒、甜的米酒、糯的米酒,在中国各地也叫醪、酒曲、米酒、甜酒、甜的米酒、糯的米酒。
1。糯米用热水洗净，用热水浸泡4小时(用手指捏碎即可)，用淘米水洗瓶，再用温水洗瓶两次备用。2.将泡好的米饭放入蒸笼中，摊匀。用筷子戳一些洞。大火蒸15分钟，转小火蒸15分钟。3.关火等待冷却，同时准备好所需酒曲的重量。4.准备一碗凉开水，把糯米打散，把五谷分开。5.米粒散开后，温度降到用手感觉不到的程度(30度左右)，然后将酒曲均匀撒在上面，搅拌均匀(留少许酒曲整理)，然后开始装瓶。灌装后用勺子或手背轻轻按压四周，中间用手指戳一个洞(作用:洞内装满水，表示发酵完成)。最后用凉开水溶解一些剩余的酒曲，撒在糯米上面。6.准备一个暖角，温度保持在25到30度左右，一般3天左右完成发酵。7.可以用小被子把瓶子包起来，里面放一个小热水瓶，每天早晚换水，三天左右就能闻到酒味。
田米酒编辑田米酒又叫九娘。是一种甜的米酒是将半熟的糯米与甜酒曲混合蒸熟发酵而成。在中国各地也叫醪、酒曲、米酒、甜酒、甜的米酒、糯的米酒。甜的米酒也叫糟醅。是一种甜的米酒是将半熟的糯米与甜酒曲混合蒸熟发酵而成。在中国各地也叫醪、酒曲、米酒、甜酒、甜的米酒、糯的米酒。酒有甜味，用半熟的糯米和药酒发酵而成。滤出米粒蒸馏一次是米酒-米酒，有一定后劲。酒没有过滤掉米粒，没有经过过滤提纯，度数很低。热的时候就着小糯米饺子当零食吃，有点酸酸甜甜的，有酒的味道。南方人用发酵酒拌鸡蛋牛奶，是产后滋补品，味道不错。
3、如何做甜酒酿?制作利口酒的步骤如下:1。糯米洗净用冷水浸泡，准备甜酒曲，2.将糯米浸泡16小时以上(热天放冰箱)，直至用手捏碎一粒米，即可入锅蒸熟。3.将蒸好的糯米取出放入无油无水的容器中，冷却至30度左右，4.在上面撒上适量的甜酒曲，一般是大米500克，酒曲2克。5.分几次倒入凉开水，边倒边用手搓，直到米粒散开，将酒曲和大米搅拌均匀，(可以戴一次性手套)6。取一个无油无水的容器，将拌好的米压实，中间留一个小洞，观察水分情况，7.盖上盖子并密封。用棉衣或被子包好，外套或被子里放个热水袋，30度左右尽量保暖，梁紫又换了热水瓶里的水。8.一天后，米饭尝起来有点甜，两天后，小洞里灌满了大部分的水，晃动容器糯米就可以动了。这时，酒已经非常非常甜了。
