比例（一碗淀粉加六碗水），红薯粉中加入同样大小碗的一碗清水，锅中倒入同样大小碗的五碗清水，在等待水开的过程中，将加入水的红薯淀粉搅拌均匀，水开后倒入搅拌好的红薯粉，快速搅拌，搅拌至红薯粉从铲子上缓慢滑落，关火并倒入漏勺或者蒸隔中，用勺子轻轻拍打，红薯粉漏入装有凉白开的盆中，放入冰箱冷藏，用漏勺捞出，加入熬好的红糖水，凉虾就做好了。
1、酸辣苕粉是怎么做的啊？
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。首先选粉丝很关键，粉条一定要选纯手工的粗红薯粉，这是口感Q滑的关键，2.如果想酸辣粉好吃，高汤必不可少，简易高汤即可，买两根生鸡腿，洗净后加入冷水慢慢加热，焯去血水。鸡腿捞出放入高压锅里，倒入适量清水和姜片、大葱，大火烧开上汽，中火炖半个小时，既得美味高汤，需要食材：红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生米、鲜肉一块、大葱、生姜、大蒜、香菜调料：陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面辣椒油：八角、桂皮、花椒、香叶制作步骤：1、红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。
把鸡汤熬好，黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份。2、锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去，冷油炸豆不会爆。黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀3、用小火把花生炸好备用，辣椒酸豆角一份。4、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料，辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油。
5、切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱，油热加入肉末慢炒变色。加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱、郫县豆瓣酱炒匀，加入适量食盐、加入适量白糖。6、肉酱准备好了，拌面也超级好吃呢7、大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣，8、、准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐9、、切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了10、取一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤。
2、用红薯粉怎么做凉虾？
红薯粉凉虾的做法：1.熬制红糖水：选择块状红糖，红糖白糖冰糖按4:1:1的比例加入适量清水，熬到糖融化并且有些微粘稠感就可以了，晾凉备用；2.准备工具：大漏勺或者蒸锅的蒸隔；盆中装入凉白开；3.凉虾的制作：红薯粉和水按1:6的比例（一碗淀粉加六碗水），红薯粉中加入同样大小碗的一碗清水，锅中倒入同样大小碗的五碗清水，在等待水开的过程中，将加入水的红薯淀粉搅拌均匀，水开后倒入搅拌好的红薯粉，快速搅拌，搅拌至红薯粉从铲子上缓慢滑落，关火并倒入漏勺或者蒸隔中，用勺子轻轻拍打，红薯粉漏入装有凉白开的盆中，放入冰箱冷藏，用漏勺捞出，加入熬好的红糖水，凉虾就做好了。
