我每年用这个方法做的辣椒酱留到冬天，做五香辣萝卜条，口味更佳。秋天来了，新鲜辣椒大量上市，又到了做辣椒酱的季节，我每年都做很多，自己不吃，全部送人，辣炒海鲜的秘制酱料配方辣炒海鲜酱的调制色拉油3斤郫县豆瓣酱1900克【剁碎】红油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒酱2瓶【248克/瓶】李锦记蒜蓉酱4瓶李锦记海鲜酱2瓶海天蚝油500克干辣椒。
1、辣炒海鲜酱怎么做？
辣炒海鲜的秘制酱料配方辣炒海鲜酱的调制色拉油3斤郫县豆瓣酱1900克【剁碎】红油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒酱2瓶【248克/瓶】李锦记蒜蓉酱4瓶李锦记海鲜酱2瓶海天蚝油500克干辣椒：150克花椒，麻椒各60克制作方法：1.姜蒜剁成细，豆瓣酱剁碎，锅内加色拉油，炒香豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜米，辣妹子酱炒香，炒5分钟左右下入蒜蓉酱，海鲜酱，海天蚝油，红油，白糖，味精熬出香味，熬开锅即可。
2、用新鲜辣椒怎么做辣椒酱？
秋天来了，新鲜辣椒大量上市，又到了做辣椒酱的季节，我每年都做很多，自己不吃，全部送人，新鲜辣椒做辣椒酱我只会两种做法，与大家分享一下。第一种材料:鲜红辣椒5斤，盐0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克，做法:1.把辣椒洗干净，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（这一步一定要戴一次性手套，否则手指会把辣椒素伤到，特别难受），个人认为手工剁碎的比料理机打碎的口感好。
2.按照一斤辣椒加一两盐的比例放入食盐，蒜和姜剁碎，花椒炒香压碎，一起加入辣椒碎里，搅拌均匀，装瓶，腌制5天即可食用，我每年用这个方法做的辣椒酱留到冬天，做五香辣萝卜条，口味更佳。第二种材料:新鲜辣椒5斤，葱、蒜、姜各50克，盐30克，甜面酱、干黄酱各1斤，食用油200克，做法:1.新鲜辣椒洗干净，去籽去柄剁碎;葱、蒜、姜剁碎。
3、蒜蓉辣椒酱的做法？
食材红尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黄豆酱150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g盐40g酱油10g做法1.清洗干净食材，准备好其他调料，2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块。3.把姜块放入料理杯中，4.将生姜打碎备用。5.把大蒜同样放入料理杯中，6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎备用。
7.将辣椒切成小段，保留辣椒籽，8.辣椒放入料理杯中。9.还是把辣椒一样打碎，10.材料都打碎完成盛碗里备用。11.锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油，（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）12.再加入蒜末炒出水汽。13.把蒜末姜末回来翻炒出香味后，再放入豆瓣酱炒均匀，14.加入白糖，直至白糖融化提味。
15.倒入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅，16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，加入些盐和白醋调味17.继续炒至完全融合，此时辣椒酱颜色特别鲜艳，关火后放入白酒炒均匀，辣椒酱已经做好了。18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子放冰箱冷藏室储存。
