可以说现在海底捞除了跟其他店拼服务，基本上就没什么了。海底捞在全国的顾客群是没有区域限定的，所以海底捞要照顾部分人的口味口感，海底捞要说在火锅圈子里算不上高大上，我和几个友人在上海浦东外高桥海底捞吃过，海底捞用餐有雅座，有几十种蘸料供顾客选择。
我说实话我自己也做火锅底料我也吃过海底捞火锅，实体店还是超市买的袋装海底捞底料基本他家做的产品我全吃过怎么说呢产品刚做起来时候创品牌时候确实味道不错等有了一定知名度有了经济基础时候，人心就贪了商人永远把利益最大化原材料改进成本原材料降低价位上涨这是一个成功行业不成文规律。可以说现在海底捞除了跟其他店拼服务，基本上就没什么了，
2、重庆为什么不需要海底捞？
我有一个朋友是成都人。成都和重庆饮食口味差不多，我总问她。今天吃什么了，她告诉我，火锅！中午，火锅！晚上还是火锅！！！重庆是火锅的故乡，东北也是冬季主食火锅！！！曾经有十几个重庆朋友给我接风，第一顿饭就是重庆大火锅。十箱啤酒，不醉不归。重庆人热情超过火锅，海底捞要说在火锅圈子里算不上高大上。但是绝对比小肥羊火锅，
呷哺呷哺要高端的。海底捞用餐有雅座，有几十种蘸料供顾客选择，还有上百种爽口免费小菜。火锅饮食是大众的，也是广泛性的，海底捞在全国的顾客群是没有区域限定的，所以海底捞要照顾部分人的口味口感。而重庆地方火锅是麻辣风味做到主导地位，我们通常在家里涮锅，买川崎蘸料。重庆火锅可是从里辣到外，辣妹子不怕辣，我和几个友人在上海浦东外高桥海底捞吃过。
鸳鸯锅，点餐式的用餐环境。重庆火锅店不需要那么拘束了，当年叱咤江南的小辣妹火锅的环境要的就是辣辣的氛围，热火朝天的吃喝是重庆人的风格，也是四川人的文化。在重庆大排档最多的就是火锅，还是火锅，在海底捞点上蜡烛，端着拉菲庄园红酒，和情侣度过一个烛光晚餐。氛围和重庆火爆火锅截然不同，苏帮菜好吃，看在哪里，北京人口味比较重。
