猪头的做法大全，整个猪头的做法大全

1，整个猪头的做法大全

猪头肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适合人群：一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉食疗作用：性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉做法指导： 1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

原料：选大小适中的猪头一个调料：盐做法：1.将猪头去毛，洗净、晾干。2.均匀涂抹洒盐，压实腌一周左右。3.太阳下晒三到四天。4.将整个猪头洗净放入锅中煮熟为止。5.待冷却后手撕装盘。

整个猪头的做法大全

2，猪头肉的做法大全

猪头肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适合人群：一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉食疗作用：性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉做法指导：1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

原料：肉、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮。 1、将肉肉切成2公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味； 2、炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油，这样做好后的肉肉就会香而不腻！炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开； 3、然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅(这些肉肉足足炒出了小半碗的猪油捏； 4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加老抽调色，再半小时后出锅，撒上香菜后就可以开吃了！肉就换成猪头肉

猪头肉的做法大全

3，猪头的做法

菜系及功效：私家菜工艺：烤腊猪头的制作材料：主料：猪头5000克调料：盐300克,酱油200克,白砂糖175克,大曲酒100克腊猪头的特色：色泽红润美观，有香味，鲜美可口，每只猪头计有上腭（马面）、下颏、舌头3件，用麻绳连串成1扎。腊猪头的做法： 1.原料处理：猪头以嘴为界，上下劈开，取出猪脑，挖出眼睛，面部称上腭（马面），喉部称下颏，再割下舌头，成为3件。拔毛清洗洁净。 2.腌制拌料：将猪头肉（3件）放在盐中（拌硝）腌制18小时，取出用温水洗净，晾干。置于事先拌好的调料中沉浸2小时，取出将3件各自分开，平摊于竹筛上。 3.烘制：烘房内部架以竹竿，将猪头搁于竹竿上进行烘制。烘制时须不时翻转，使其受热均匀，水分外拽，经24小时再烘制，再上升第二层，至水分烘干后，用麻绳将3件各自串起，挂于竹竿上，继续烘制，先后经过4至5日烘制，于硬后取出为腊猪头肉，也可以采用日晒方式代替烘制。

猪头的做法主料猪头半个辅料盐适量生抽适量老抽5ml蜂蜜1匙山楂3个大葱2段姜适量八角适量步骤1.把猪耳朵切下来猪头表面残留的毛用刀刮干净2.把洗干净的猪头用开水烫一下3.处理好的猪头放入锅内4.加入适量盐、生抽、醋5.再加入适量葱、姜、八角、山楂，添适量水，煮至猪头软烂6.将煮好的猪头剔掉里面的骨头7.烤盘铺锡纸，放入煮好的猪头8.碗里倒适量老抽9.加一点蜂蜜调成酱汁刷表面用10.猪头表面均匀刷一层酱汁11.烤箱200度预热烤半个小时左右，中间可再刷1-2次酱汁，这样烤出来的颜色更好看12.这是烤好的猪头~13.烤好的猪头切小块蘸调料享用

猪头的做法

4，猪头的做法

第一道【凉拌猪头肉】准备食材：熟的猪头肉280克，黄瓜半根，香菜1绺，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，盐0.4勺，大蒜4瓣，鸡粉少许，白芝麻少许，花椒油少许制作过程：第一步：备好食材。黄瓜、香菜洗净第二步：猪头肉切片；黄瓜切滚刀块；香菜切段第三步：把猪头肉、黄瓜、香菜放入盆中，加生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油第四步：颠盆拌匀就可以上桌了第二道【农家蒸猪肉头】这个菜的特点是香而不油腻，蒸一蒸极其入味，薄点片切着特软烂，老人和孩子也能吃准备食材：熟猪头肉280克，味极鲜酱油3勺，料酒1勺，五香粉半勺，大蒜4瓣，大葱10厘米长1段，姜末少许，八角2个制作过程：第一步：备好食材，猪头肉要买熟的，如果是生的，需要提前用葱姜、花椒、八角和料酒、盐煮熟第二步：猪头肉切3毫米厚的片，码入盘中；大葱切葱花，大蒜拍扁切末第三步：将酱油、料酒、五香粉均匀撒入盘中，把葱花、姜末、蒜末、八角码在猪头肉上第四步：把猪头肉放入已经开锅的蒸锅中，大火蒸10分钟即可第三道【蒜苔回锅猪头肉】回锅肉一直都是百吃不厌烦的菜，这次我用猪头肉来做，更是别有一番味道，大家要做来尝尝准备食材：半熟的猪头肉350克，蒜苔240克，红米椒2个，葱姜蒜末适量，甜面酱1勺，味极鲜酱油1勺，白糖半勺，辣椒油半勺，花椒油少许，盐适量，植物油适量制作过程：第一步：备好食材第二步：锅内加水，凉水放入猪头肉，开锅后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出晾凉第三步：把晾凉的猪头肉切片；蒜苔切段；红米椒切马耳朵片；第四步：锅内放少许植物油，放入猪头肉翻炒至出油，铲出备用第五步：利用锅内余油，下葱姜蒜末爆香，加入甜面酱、酱油、白糖第六步：放入蒜苔和红米椒翻炒均匀第七步：倒入猪头肉，加辣椒油和花椒油翻炒第八步：加盐调味，翻炒几下出锅

最佳答案莲藕、猪头肉切丁，青红辣椒切片，葱切碎。锅烧热后倒入花生油，加入花椒，葱末。加入猪头肉，大火翻炒均匀。加入生抽调味，大火炒至猪头肉变软。加入藕丁、适量盐、鸡精，大火翻炒至食材混合均匀。加入青红辣椒和米醋，大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。

5，猪头怎么做好吃

主料猪头1只辅料二锅头适量盐500g花椒30g 步骤腌猪头的做法步骤11.准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。腌猪头的做法步骤22.准备好高度酒，盐，花椒。腌猪头的做法步骤33.把盐放入热锅炒热，腌猪头的做法步骤44.放入花椒，炒出香味，关火.腌猪头的做法步骤55.高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，腌猪头的做法步骤66.把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，腌猪头的做法步骤77.搓遍里面那面.腌猪头的做法步骤88.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。腌猪头的做法步骤99.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，腌猪头的做法步骤1010.把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，腌猪头的做法步骤1111.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，腌猪头的做法步骤1212.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。腌猪头的做法步骤1313.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.腌猪头的做法步骤1414.放入冷水，腌猪头的做法步骤1515.煮开5分钟，焯好捞出，漂净，腌猪头的做法步骤1616.锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.腌猪头的做法步骤1717.加适量料酒，大火煮开10分钟，腌猪头的做法步骤1818.转小火，焖煮60--80分钟，腌猪头的做法步骤1919.捞出晾凉，切片即可上桌.

卤巴马香猪头材料巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包（我用的红茶），花椒数颗，做法1：猪头买回就是弄干净的，但是我还是仔细刮了一下毛，开水焯一下血水呀。 2：换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮~~~~~~~~~~~（记住，要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒，这个要舍得放料呀） 3：猪头比较小，我闷了3个多小时吧，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，然后可以选着吃了，我猪脸切片吃的，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。这个猪头本身就很好吃的，料又足，香呀！！酱猪头糕材料猪头1个(重5公斤)。调料酱油250克，精盐30克，料酒10克，味精10克，葱段10克，姜片8克。香料包(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。做法1、将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲净；锅内放入清水，加入调味料及香料包，放入猪头扇，中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成250克左右重的块。2、捞出酱汤中的葱，姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内，自然冷却即成。澄海猪头粽主料：猪头肉(改用瘦蹄膀)，猪耳，猪口条，瘦猪肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜块，葱头调料：鱼露，黑酱油，白糖，料酒辅料：炒芝麻，黑椒粒做法1、先热锅干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜块、葱头，加水与调料品煮沸。 2、放猪头肉(改用瘦蹄膀)、猪耳、猪口条、瘦猪肉煮到软熟出胶为止。 3、捞出，乘热切片，放置于一个特制的木规(我用四周都穿满了小洞的胶罐)之中，每加一层肉，就加炒芝麻与黑椒粒。 3、加满后放重物压榨，挤出其中的猪油和水份，然后放入冰箱，过一夜结型后拿出切片便可。东北家常酱猪头肉材料猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙做法1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。小诀窍猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

6，猪头怎么做好吃简单

如果自己在家做！就简单点吧！卤花钱、腌要时间；给你推荐个简单，味道又巴适的方法吧！如果有新鲜的猪头肉~你先把猪头骨和头皮分出来，用热水加酒~生姜~大葱焯水一遍！当然你也得把毛除干净。焯好的猪头肉和猪头皮用大料（八角、小茴、香叶、草果、三奈、等等之类的）何在一起称为大料、用水加生姜、料酒、大葱中火慢慢煮（口味可以适当的调一部进去食盐、味精、鸡精）。煮到猪头肉筷子能轻轻搓穿、头骨里外熟透、时间在1-2个小时左右最好不过了~注意别把水敖干了~高压锅也不错！煮熟的头冷却后切片很好切。头骨肉煮熟的时候拔肉最好了！用刀敲头骨很容易就敲开了！肉要煮好了，要凉拌要yao直接吃都行！口味淡的吃原味~ 口味重的就吃凉拌；猪头肉美味；做起来都很麻烦；给你推荐的方法我之前有这样做过味道妥妥的！不然你就花点钱让卤肉摊老板给你做了~ 不卫生哈！给你说下！亲~有用别忘了采纳哈！么么哒。

香辣、火烧。1，火烤猪头，肉皮烤成紫红色。在凉水里面泡几个小时，用刀刮去紫红色。目的是去除土腥味儿。2，在大锅里加猪头、清水、老抽、大蒜、姜块儿、大料、红干椒、橘子皮、白酒、白果、草果。煮开后改小火慢慢地炖，三个小时后、肉烂。3，晾凉后，改刀装盘。作料：生抽、辣椒油、香油、蒜泥、芥末膏、韭菜花、豆腐乳、黄豆酱。香辣猪头肉好吃，材料：猪头肉、精盐、植物油、尖椒、大蒜、生姜、酱油做法：尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片；猪头肉切薄片。锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。调入适量的酱油，炒匀、洒上少许的精盐，炒匀、倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。主料：猪头6500克调料：酱油750克白砂糖100克黄酒150克味精5克八角25克桂皮25克烹饪方法： 1. 葱去根须洗净，切段；2. 姜洗净，切片； 3. 蒜去蒜衣，洗净，切片； 4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子； 6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块； 7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块； 8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧； 9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

猪头肉 ≮美食原料≯ 雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。 ≮美食做法≯ 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用； 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。 ≮美食特色≯ 色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

1，火烤猪头，肉皮烤成紫红色。在凉水里面泡几个小时，用刀刮去紫红色。目的是去除土腥味儿。2，在大锅里加猪头、清水、老抽、大蒜、姜块儿、大料、红干椒、橘子皮、白酒、白果、草果。煮开后改小火慢慢地炖，三个小时后、肉烂。3，晾凉后，改刀装盘。作料：生抽、辣椒油、香油、蒜泥、芥末膏、韭菜花、豆腐乳、黄豆酱。

扒猪头色美金红，香甜酥烂，肥而不腻。材料主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。做法(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。 (2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。

7，猪头肉的做法

卤猪头肉我想大家都爱吃吧！猪头肉是猪身上很重要的一部分，猪头肉用来做成炒菜很美味，但是做成卤制品更是好吃入味，并且猪头肉中含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，猪皮胶质还有利于爱美人士的美容需要。学会卤猪头肉可以摆个摊位，赶个早市夜市，资金多的可以开个门头，只要味道做好了，自然引来源源不断的回头客。卤制猪头肉的做法有很多，不同的地区有不同的口味爱好，下面我就大家分享一下我用了20年左右的卤猪头肉的配方及制作流程。1、将猪头用火焰枪烧制表面焦黄，然后用钢丝球在流水下刷干净，治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，注意：淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫，再捞出洗净。2、熬制骨头汤，取猪大腿骨5千克和鸡架3千倒入清水20千克熬制6小时大约剩下15千克骨头汤，去渣留汤。3、另取净锅上火，炒出糖色，准备待用，接着把熬制好的卤水倒入锅中，放入猪头肉，加糖色、大火烧开后改小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后关火焖至。自制卤水香料配方：干辣椒500克，干花椒200克，当归45克，孜然100克，白豆蔻10克，山柰、排草各15克，沙参、小茴香、八角各50克、白芷180克、草果、千里香各20克洗净控水后备用。自制卤水调料配方：鱼露250克、生抽2.5千克、鸡汁100克、盐500克、冰糖95克、玫瑰露酒50克、红曲米80克。自制卤水熬制流程：净锅上火倒入色拉油50克加热倒6成热，把控干水分的香料倒入锅中炒香，然后晾凉后用纱布包好制作香料包。取不锈钢桶一个倒入步骤2熬制的骨头汤15千克，放入香料包大火烧开，改小火熬1个小时，再把全部调料倒入锅中搅拌均匀，小火烧开，捞出香料包过滤渣留汤即使自制卤水了。。

第一道【凉拌猪头肉】准备食材：熟的猪头肉280克，黄瓜半根，香菜1绺，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，盐0.4勺，大蒜4瓣，鸡粉少许，白芝麻少许，花椒油少许制作过程：第一步：备好食材。黄瓜、香菜洗净第二步：猪头肉切片；黄瓜切滚刀块；香菜切段第三步：把猪头肉、黄瓜、香菜放入盆中，加生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油第四步：颠盆拌匀就可以上桌了宝妈小贴士：1 猪头肉厚点片拌着才好吃2 如果是买的冷冻猪头肉，要解冻再重新煮20分钟再吃，这样口感好还健康3 喜辣的辣椒油可以多放点第二道【农家蒸猪肉头】这个菜的特点是香而不油腻，蒸一蒸极其入味，薄点片切着特软烂，老人和孩子也能吃准备食材：熟猪头肉280克，味极鲜酱油3勺，料酒1勺，五香粉半勺，大蒜4瓣，大葱10厘米长1段，姜末少许，八角2个制作过程：第一步：备好食材，猪头肉要买熟的，如果是生的，需要提前用葱姜、花椒、八角和料酒、盐煮熟第二步：猪头肉切3毫米厚的片，码入盘中；大葱切葱花，大蒜拍扁切末第三步：将酱油、料酒、五香粉均匀撒入盘中，把葱花、姜末、蒜末、八角码在猪头肉上第四步：把猪头肉放入已经开锅的蒸锅中，大火蒸10分钟即可第三道【蒜苔回锅猪头肉】回锅肉一直都是百吃不厌烦的菜，这次我用猪头肉来做，更是别有一番味道，大家要做来尝尝准备食材：半熟的猪头肉350克，蒜苔240克，红米椒2个，葱姜蒜末适量，甜面酱1勺，味极鲜酱油1勺，白糖半勺，辣椒油半勺，花椒油少许，盐适量，植物油适量制作过程：第一步：备好食材第二步：锅内加水，凉水放入猪头肉，开锅后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出晾凉第三步：把晾凉的猪头肉切片；蒜苔切段；红米椒切马耳朵片；第四步：锅内放少许植物油，放入猪头肉翻炒至出油，铲出备用第五步：利用锅内余油，下葱姜蒜末爆香，加入甜面酱、酱油、白糖第六步：放入蒜苔和红米椒翻炒均匀第七步：倒入猪头肉，加辣椒油和花椒油翻炒第八步：加盐调味，翻炒几下出锅第四道【酱香猪头肉】这个做法，酱香浓郁，颜色红亮，由于切的厚，更有口感，酱香解油腻、增食欲准备食材：熟的猪头肉360克，甜面酱1勺，大葱10厘米一段，姜3片，八角1个，花椒少许，味极鲜酱油3勺，生抽2勺，白糖1勺，盐0.3勺制作过程：第一步：备好食材第二步：猪头肉切0.8厘米的片；准备一个空碗，碗里抹上甜面酱第三步：猪头肉肉皮朝下，码入碗中第四步：加酱油、生抽、白糖、盐、八角、花椒、葱花、姜片第五步：放入蒸锅中，开锅后蒸30分钟第六步：时间到，取出蒸好的猪头肉，用大于蒸肉碗的盘在扣在上面，然后再翻过来，把肉扣入盘中，使肉皮朝上即可宝妈小贴士：1 喜欢软烂口感的可以把猪头肉切薄点蒸，蒸的时间延长2 这个猪头是是提前烀熟的，吃的时候再加工一下，又是另一番风味，非常好吃第五道【辣炒猪头肉】猪头肉最省事的做法，开胃下饭，喷喷香，咋就吃不够呢~准备食材：熟的猪头肉240克，香芹90克，红米椒2个，线椒4个，郫县豆瓣酱半勺，葱姜蒜末少许，甜面酱少许，盐适量，植物油适量制作过程：第一步：备好食材，香芹洗净；红米椒和线椒洗净第二步：猪头肉切片；香芹切段；红米椒和线椒切片第三步：油温3成热，下豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末爆香第四步：加少许甜面酱第五步：放入猪头肉、红米椒和线椒，炒出辣味第六步：下香芹，放盐，炒至香芹微微发蔫即可出锅

猪头肉是比较常见的一种肉食，猪头经过加工以后的一种营养物质丰富的食材，可以凉拌，或者是煮着吃都可以。猪头肉的制作方法比较广泛。你知道猪头肉的营养成分吗，来看看关于猪头肉的制作方法以及营养价值的介绍吧，可以更多的了解它。猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉可以补充蛋白质和钙质，而且还可以提高体质，一般肥胖啊或者是个高血脂的人群最好少吃或者是不吃。香葱猪头肉材料:猪头肉、葱、香油、醋、盐、鸡精做法:1、需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。2、将猪头肉切成片。3、香葱去掉头，洗净。4、将香葱切成段。5、香葱同猪头肉放一起。6、加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味，搅拌均匀即可。注意事项1、哪些人不能吃猪头肉高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。这些人群最好不要吃猪头肉，以免导致更严重的疾病问题。2、猪头肉的适用人群一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。3、猪头肉的食用禁忌猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的制作方法以及营养价值，你都了解了吧，猪头肉的适宜人群有很多，适合身体虚弱的人群食用，可以有增强体质的作用，当然如果是高血压高血脂，糖尿病的人群要注意禁忌食用，以免对身体不利，大家要注意这个问题哦。

酱爆猪头肉材料熟猪头肉300克红辣椒2个青豆10克笋片30克大蒜5瓣食用油30克红油1小匙酱油1大匙郫县豆瓣1大匙白糖1小匙味精0.5小匙做法1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细； 2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。凉拌猪头肉主料：猪头肉调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜做法1、猪头肉刮洗干净。 2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。 3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。 4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。蒜苔炒猪头肉材料猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜做法1.事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。 2.取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。 3.锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。扒猪头材料主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。做法(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。 (2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。