有很多火锅店老板说现在的火锅底料厂家多如牛毛不知道怎么选无从下手。今天蜀八爷巫建告诉大家怎么来选择火锅底料的供应商，没决定开火锅店之前，90%以上的朋友并不是很了解火锅、底料以及火锅加盟、采购底料行业，大多都是从决定采购底料时才开始去了解，底料行业情况复杂，底料加工厂家多、各厂家底料价格不一、底料味道不同、厂家实力悬殊等，找到一家优质底料供货商可不是那么简单的。
1、怎么选火锅底料？
火锅底料对火锅的口味至关重要。现如今，越来越多人加入“火锅大军”，无论是家里吃还是在餐厅打火锅，健康和卫生都是需要考虑的，今天就教你几个判断底料好坏的方法。首先，牛油是火锅底料的主要质料之一，真底料用正宗牛油，一般呈长方形，有一定硬度，外表有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、美味浓郁、咸度适中，闻之有纯粹的麻辣香味。
合格的火锅底料会随气温变化发生硬度的改变，一般是冬季硬、夏天软，而有些商家为了降低成本就是作假底料，不但不值物价还可能对身体产生危害。假底料会用人工香精代替天然香料，用白腊代替牛油，而含白腊的底料随时都是坚固的，不会随气温的变化而改变，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含白腊的则十分干涩，怎样一看看穿真与假？教你几个小妙招。
从外观上分辩含有当归、枸杞、腰果、杏仁、芝麻等材料的火锅底料，如果真才实料，看起来应该十分粘稠、有质感，而加了化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感，从气味上分辩名副其实的火锅底料刚放进锅里煮时，发出来的气味不是很香，随着食物逐渐添加会越煮越香，口感应该是醇香的。如果是麻辣火锅底料，辣味口感应该是绵柔的，
如果一端上来就香气四溢，而且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或者火锅红的“化学锅”。辨别“回锅油”在外出打火锅的时候也要多个心眼，第一，在汤底烧开的时候留意观察，看是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题，第二，锅底端上来的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，能够用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。
2、开火锅店怎么找底料？
兵马未动，粮草先行，开火锅店在装修之前，我们就应该把火锅底料的采购渠道落实到位，建议提前三到六个月落实好火锅的采购以及火锅底料口味的定型。如今火锅底料的供应商厂家很多，我们有充足的时间和机会来挑选更多的口味，选择一款适合我们自己的，有很多火锅店老板说现在的火锅底料厂家多如牛毛不知道怎么选无从下手。今天蜀八爷巫建告诉大家怎么来选择火锅底料的供应商，
1.火锅底料品牌影响力。2.火锅生产厂家的专业研发团队实力，3.火锅底料的市场占有率。能够满足以上三个条件中的其中一个就可以选择与之合作，以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言，每天都在这里分享川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:巫建。#火锅店##蜀八爷#，
3、在超市如何选购火锅底料？
超市里面的火锅底料，你喜欢买那个就买那个。这是真理，但超市里的火锅底料，都不是以产品品质为导向的，因为如果做到真正的好吃，那个价格就太贵了。至少得30元起步了，这是消费者没法接受的，所以，以消费者的习惯导向，把单价拉到10多20块钱这样的话就决定了只能以成本和利润为导向主，除了厂家要挣钱，经销商要挣钱，超市还要挣钱，每个环节利润都要有保障。
但不是说超市里的火锅底料就不好，如果没有太高的味道要求，也足够了但是如果说要按照餐饮门店的要求，那就没法买了，味道也真没法比，如果一定要推荐，我建议买规格500克以上的，因为正常家庭消费，都至少是加两斤水以上的锅，如果少了500克的话，味道是不够的。但我仅仅谈的是火锅，其他清汤的如三鲜菌汤滋补，番茄类的这些不算，
4、如何正确选择火锅底料厂家？
