米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序。茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利，粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典。
1、粽子什么馅好吃，怎么做？
我觉得最好吃的还是蜜枣馅儿，做法蛮简单：1.糯米和红豆泡发一晚上。2.把粽叶洗干净，在热水里煮3-5分钟捞出，3.把红豆和糯米到在一起，加入少许的食用碱，然后拌匀4.把粽叶尾部三分之一处折起来，折成漏斗的样子。先铺一层米打底，再放几颗蜜枣，再在上面铺一层米，把粽叶折起来，用绳子绑紧一点，防止漏米，5.包好的粽子放电饭锅里，加水没过粽子，煮一个半小时，煮好后再焖半小时。
2、茂名的传统美食是怎么做的？
茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利，首先来说化州白切鸡。说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口，化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系。原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳，
白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油。煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动，煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右。下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺，
籺，是茂名的一张美食名片。粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典，米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中（这也是簸箕籺名字的由来）蒸制，一层熟透再添一层，一般而言三层是比较常见的。米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序，在温度最高的时候取出簸箕籺，倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”。
3、包粽子的红糖馅怎么做？
你好，我是家常美食尚姐很高兴回答问题，下面是个人包红糖粽子方法，希望可以帮到您先把红糖溶化，然后和面粉混合揉成小圆球，再包成粽子。具体做法如下，首先准备材料：圆糯米：1000克、红糖：500克、芦苇叶：适量、油：30克、面粉：50克，1、糯米淘洗干净，然后放到容器里，加水浸泡8小时以上，浸泡至用手一捻就碎即可。
2、芦苇叶洗净，然后放到煮锅中小火煮20分钟，再捞出来备用，3、起锅倒油烧热，油温五成热时，放红糖小火炒化。4、把面粉撒在案板上，然后倒入融化后的红糖，5、混合拌匀，再揉成长条，6、揉成长条后，趁热切成小圆球备用，7、取一芦苇叶，包上糯米，再放上红糖块，包成粽子。8、粽子包好后，放入高压锅加水煮30分钟即可。
