总之，在法国，如果是芝士蛋糕的那种，发酵的是FROMAGEBLANC，用来做奶汤或者奶油酱(白酱),是奶酪，是奶酪，用在蛋糕上其实是bogey廉芝士(creamcheese)，也就是奶油发酵制成的奶酪,奶油是乳脂，奶味十足，绵软；忌廉芝士发酵后，奶味不如奶油，但有独特的奶酪味，微酸，略硬。
回答你的补充问题，fromageblanc本身就是奶酪中的一个分类。它是一种粘稠的液体，乳白色。它的功能主要是做蛋糕或者做饭。原料的作用远远超过直接消费的机会。但是公司或者学生食堂也会和果盘之类的一起作为甜品出售(法式甜品翻译过来就是甜点，但并不都是甜的)。很便宜。中文的音译真的很混乱。我在网上搜了一下奶油的中文解释(当然说实话也不忌讳)，然后就想通了。总之，在法国，如果是芝士蛋糕的那种，发酵的是FROMAGEBLANC，用来做奶汤或者奶油酱(白酱)。和牛奶一样，其实是发酵味很浓的精制牛奶。还有高纯度的，已经不是液体了，使用前需要用水稀释。
cream英文是cream，就是奶油。是奶酪，是奶酪，用在蛋糕上其实是bogey 廉芝士(creamcheese)，也就是奶油发酵制成的奶酪。两者的口感和营养是不一样的。奶油是乳脂，奶味十足，绵软；忌廉芝士发酵后，奶味不如奶油，但有独特的奶酪味，微酸，略硬。我个人比较喜欢这个。
3、如何在家自制奶油(忌廉1)把买来的雪糕分成几份，用保鲜膜冷冻。这样每次用的时候都可以拿出一小块来融化，(超级丑瓜备注:我觉得，做一个8寸的蛋糕，1/4块奶油就够了。今天用了1/3，太多了，还剩下一些，)2)将需要的冻奶油(盖上保鲜膜)放入冰箱解冻。顺便把干净无油无水的大盆和打蛋器头放入冰箱冷藏，3)当雪糕在冰箱里融化到没有冰碴的时候，就可以取出来准备发送了。4)打之前要准备一盆冰水，最好用冰水打奶油。5)用电动打蛋器中速打10分钟左右，膏体由粘稠逐渐变硬，可以轻松拉出尖角，不会掉下来。差不多了，(超级丑瓜备注:因为这款面霜已经含糖了，所以不需要再加糖来打发掉。买鲜奶油的话，要酌情分次放糖。
