鲈鱼的做法大全香辣豆豉蒸鲈鱼食谱所需用料。已经腌制好的鲈鱼一条；姜；葱；豆鼓30g；盐；生抽；红椒；油，⑤鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
1、过年时，鱼怎么做才有特色？
过年吃鱼，是传统的中国习俗，就是为了讨一个“年年有余”的好口彩。我给大家推荐一道“花开富贵鱼”的做法，这道鱼外形别致好看，而且寓意也非常好，作为过年的压轴菜，最为合适，在吃团圆饭的时候，端上这样一道“花开富贵鱼”，绝对能博得满堂喝彩！花开富贵开屏鱼1、先把鱼处理干净，宰杀完之后去除内脏，这里选用的是武昌鱼。
然后从鱼的背部下手，将其切成一片一片，但腹部这里不要切断，切好之后，用料酒和盐，腌制30分钟。2、准备一个大盘子，要能够完整地盛放整条鱼，先在盘子上放上葱姜丝，这样可以去除蒸鱼时的腥味。3、将鱼摆在葱姜丝上，展开一片一片的鱼肉，小心不要把它弄断，摆好造型后，在鱼肉上再放些葱姜丝，然后在鱼嘴里放一颗圣女果。
蒸锅里烧水，等水沸腾后，蒸8分钟，再关火焖2分钟，4、切配料，把胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎，再准备一些蒸鱼豉油。5、把炒锅烧热，然后倒入一些油，再放入八角、花椒、葱，把油炒香，然后把这些香料捞掉，只余下热油，6、将蒸好的鱼取出来，先在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再把热油浇上去，鱼的表面被热油烫过之后特别香，最后将小米椒、胡萝卜、火腿肠装饰上去就可以了。
海鲈鱼怎么做好吃？鲈鱼怎么做好吃？鲈鱼的做法大全香辣豆豉蒸鲈鱼食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼一条；姜；葱；豆鼓30g；盐；生抽；红椒；油，菜谱做法：1、将已经去鳞去腮去内脏，腌制好真空包装的窖香白蕉海鲈鱼，放在常温下解冻；2、解冻后稍冲洗一下沥干水份摆盘；3、在鱼身上洒上豆豉，还有紫苏剁椒调料包，待蒸锅里水烧开后，上蒸锅蒸7-8分钟；4、鱼蒸好出锅，将小葱撒在鱼上面，最后热油淋上即可，简单营养又美味。
温馨提示：蒸的时间长了，鱼肉就没有那么细嫩滑，不成蒜瓣型，这道菜美味之处在于豆豉与紫苏剁椒的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，据说豆鼓对人体具有众大好处：助消化、防疾病、减缓衰老等等。铁板鲈鱼食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼1条，味精、蚝油、冰糖、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等，
菜谱做法：1、将鱼沥干水份，下入油锅中浸炸成熟，捞出。2、锅内留油少许，放入豆瓣酱、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡，3、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入已经炸好的鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。红烧肉丝鲈鱼食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼1条，猪肉、姜、蒜、盐、白糖、葱、鸡精，老抽，
菜谱做法：1、切好姜、蒜、葱备用；2、将猪肉切成丝，倒入料酒和盐腌制五分钟；3、将腌制好的海鲈鱼解冻沥干水份，放入锅中煎；4、两面煎得有点金黄，装盘备用；5、锅内倒油，将姜蒜倒入锅中煸香，再将腌制好的猪肉丝放入翻炒；6、猪肉丝变色后倒入煎好的鲈鱼，倒入半勺老抽，少许盐，白糖半勺、鸡精少许，清水半碗倒入锅中；7、盖上锅盖中小火焖5分钟（中途记得开盖，将汤汁淋在鱼身身上，使其更入味；）8、等汤汁收得差不多的时候，撒上葱段出锅。
海鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤，1、好水：白蕉海鲈鱼因生长于我国珠海市斗门区白蕉镇而得名，白蕉镇区域属咸淡水交界处，限于保护区内可与西江水域相通循环交换的自然水域，并符合GB/T18407.4的要求，水温7℃至33℃，水溶氧量≥5mg/L，透明度≥20cm,该区域水源为供港澳水源保护区，无工业污染，为优质水源。
