洋葱切细末，辣椒洗净，放在有盖的碗里用温水泡12小时，选酱油；2.将肉馅和稍微浓一点的辣椒水混合；3.倒入酱油，匀块,调味顺序:肉馅用花椒水充分搅拌，然后浇上酱油数小时,搅拌肉馅，直到它变浓,一斤肉可以倒三四水，看肉馅的吃水,猪肉饺子馅的练习技巧:1,猪肉饺子馅最好选择七分瘦肉三分肥肉。
食材:五花肉200克、花椒水50克、酱油25克、葱花20克、姜末20克、香油15克。1.鲜五花肉，剁成黄豆粒一半大小。洋葱切细末，辣椒洗净，放在有盖的碗里用温水泡12小时，选酱油；2.将肉馅和稍微浓一点的辣椒水混合；3.倒入酱油，匀块。最好静置一个多小时后再加入葱姜末和香油:4。搅拌均匀。猪肉饺子馅的练习技巧:1。肉的比例可以根据自己的口味来定，不能太肥也不能太瘦。优选在3∶7或4∶6之间；2.将辣椒水浸泡在温水中。一般花椒和水的比例是15: 150。如果要急用，也可以用开水烫一下，但是水要多一点。但是辣椒泡在温水里比煮着吃味道更鲜。调味顺序:肉馅用花椒水充分搅拌，然后浇上酱油数小时。目的是充分去除鱼腥味，让饺子有辣味。加入葱、姜和香油搅拌均匀，以增加肉的新鲜度。
2、 猪肉饺子馅的做法猪肉饺子馅最好选择七分瘦肉三分肥肉。一般先剁点姜末，再去打水，一斤肉可以倒三四水，看肉馅的吃水。搅拌肉馅，直到它变浓，吃完水全部加酱油(广东人加酱油，酱油或者海鲜酱，北方人加酱油)。葱末、味精、鸡精(或饺子调味精)、香油。
