3.将砂锅放在火上，火上加清水，放入所有调料，放入清远老狮头鹅烧开，用文火煨6小时，至汤汁剩一半，再往锅里放味精,2.姜片和鸡汤一起放在锅里煮,3.高汤烧开后，将鹅肉切块，与酸菜一起放入锅中,二、酸菜鹅汤1、鹅切块解冻，酸菜洗净切片待用,老鹅汤的做法有招牌鹅汤、酸菜鹅汤、莲藕烧鹅、鹅菇汤、炖鹅汤等。
老鹅汤的做法有招牌鹅汤、酸菜鹅汤、莲藕烧鹅、鹅菇汤、炖鹅汤等。一、招牌鹅公汤的配料:广西特产玉竹头100克、湖南特级红莲150克、开平老陈皮25克、鸡粉8克、盐15克、味精8克、肉桂10克、香叶2克、草果3颗、甘草5克、水5公斤。1.将鹅宰杀，洗净，去皮，剁成6块，洗净，放入锅内沸水中，小火煨5分钟至血水排出，捞出。2、湖南上等红莲、开平老陈皮黄洗净备用；广西超级玉竹头洗净，切成6厘米长、0.3厘米厚的片。3.将砂锅放在火上，火上加清水，放入所有调料，放入清远老狮头鹅烧开，用文火煨6小时，至汤汁剩一半，再往锅里放味精。二、酸菜鹅汤1、鹅切块解冻，酸菜洗净切片待用。2.姜片和鸡汤一起放在锅里煮。3.高汤烧开后，将鹅肉切块，与酸菜一起放入锅中。4.煮沸后，用白胡椒和米酒调味。
2、鹅汤怎么炖好喝1首先，把买来的鹅洗干净，切块，放入冷水锅中。然后加入料酒，胡椒粉，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干，2.用清水将炖锅烧开，加入鹅肉、碎姜、大葱，炖两小时左右。炖两个小时后，将炒好的山药块，泡好的萝卜块，放入炖盅内，炖三分钟，至所有食材熟。
