黄豆营养丰富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆浆喝，其实很多人忽略了，炸黄豆吃，非常方便美味的，我家就经常炸黄豆，香酥可口，很美味，下面详细分享下我家的做法一、炸黄豆香脆小技巧1、黄豆提前用水浸泡10小时，让豆子吸收充足的水份，便于起酥发脆。
1、黄豆怎么炸才会又香又脆？
黄豆怎么炸既香又脆？这里面是有一定的门道的。炸黄豆很多人都爱吃，吃起来真的是又香又脆，嘎嘣脆的那种，满嘴都是香，要想达到这样的效果，你需要这样做：黄豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、复炸等，这些重要的技巧，你用上，保准香脆可口，入口即化，黄豆营养丰富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆浆喝，其实很多人忽略了，炸黄豆吃，非常方便美味的，我家就经常炸黄豆，香酥可口，很美味，下面详细分享下我家的做法一、炸黄豆香脆小技巧1、黄豆提前用水浸泡10小时，让豆子吸收充足的水份，便于起酥发脆。
2、浸泡后要煮一煮，也就是焯下水，焯几分钟即可，不用时间过长，也是为了让炸出来更脆更酥，3、炸的时候，火候要掌控好，全程小火，豆子本身就小，稍不注意，很容易炸糊炸硬。4、第一次炸之后，放凉后要进行二次复炸，复炸特别重要，任何油炸食物，想要吃起来酥脆，都需要进行复炸的，二、炸黄豆步骤1、准备原料：黄豆、盐、油、水黄豆挑选很重要，要选用大一点的，并且没任何瑕疵的，一定要仔细把里面残豆挑选出来，保证要炸的黄豆，个个饱满完美。
2、准备一盆清水，倒入黄豆，浸泡十小时左右，一定并且必须要浸泡，这一步不能省，这一步很关键，浸泡可以使黄豆充满水份，使炸的时候不易糊掉，并且炸出来又香又酥脆，3、浸泡好之后，黄豆变的非常饱满，然后起锅烧水，在水中加点食盐，然后倒入黄豆焯下水，焯的时间不宜过长，一般两三分钟即可，使黄豆内部更加蓬松，以便炸的时候，吸收更多的油，并且盐的咸味也会进入黄豆中，使炸出来的黄豆，里外咸味均匀。
4、之后捞出沥干水份晾干，起锅烧油，下锅炸，火候全程小火，不断搅拌翻动，以免糊掉，炸至飘起来后，关火捞出晾凉，之后再次开火，进行二次复炸，经过二次复炸后，黄豆就已经非常酥脆了，并且还特别香，5、炸之后，撒点调味料就可以吃了，若想保持一直酥脆的话不要撒盐就可以了，因为前面煮豆子的时候，就已经在锅中加盐了，豆子里面已经有咸味了。
2、河南的酱豆怎么做？
河南酱豆简单简的方法，现做吃几天不要放的时间太长！把黄豆洗净在凉水里泡一天，最好是黄豆全胀起来，(不然做酱豆时黄豆的颗粒就很紧，很硬)！捞出黄豆淋干水，热锅倒油，待油温变热，放大料尖，辣椒尖炸一下，再倒入甜面浆，快速翻动，大要炸湖啊，一斤黄豆2两盐，放几个红西红柿切碎，最后倒入黄豆，有花生的放些炒熟的花生豆最好，大火熬开(不要放水，西红柿有水啊)，转小火，待黄豆全变暗红色，酱豆就做好了，关火！方法简单宜学！。
