酱排骨的做法，酱汁排骨的做法是什么

本文目录一览

1，酱汁排骨的做法是什么
2，请问酱排骨怎么做详细点的
3，怎样做酱排骨
4，酱排骨的做法公开被证实有多方面的养生功效
5，酱汁排骨怎么做
6，酱排骨怎麽做

1，酱汁排骨的做法是什么

【菜谱原料】猪肋排骨肉1000克。酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。【制作过程】先将排骨放盐，绍酒，葱姜，八角等大料腌制30分钟以上。再将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。该答案来自中华美食网官方网站

酱汁排骨的做法是什么

2，请问酱排骨怎么做详细点的

酱排骨材料：猪小排450克，洋葱1个调味料：A 番茄酱、辣酱油各1大匙，水2大匙，糖1小匙，香油1/2小匙 B 酱油、水各2大匙，淀粉、面粉各3小匙制法: （1）猪小排洗净切块，加B料腌1小时，洋葱去皮切片备用。（2）热油2杯，放入猪小排炸至金黄色，捞出沥干。（3）热油1大匙，放入洋葱炒至香软，加入A料炒匀，再加猪小排拌匀，小火煮至酱汁收干即可。特点: 酱香的滋味来自酱料与调味料的良好搭配。排骨也可以鸡翅、鸡腿代替，做时切成块。

请问酱排骨怎么做详细点的

3，怎样做酱排骨

制作原料猪排骨100公斤优质酱油13公斤白糖3.5公斤精盐9公斤丁香0.02公斤大料0.5公斤桂皮0.5公斤葱0.5公斤姜0.15公斤料酒3公斤硝酸纳少许制作方法1.选料：选用饲养期短，肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成100克重的小块。2.腌制：将小块的生排骨放在缸内，加进精盐和已溶解的硝酸钠，并用水棒搅拌，使咸味均匀，搅至排骨滋润“出汗”时取出，晾放一昼夜，沥尽血水。3.烧煮：将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用旺火烧煮2个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。4.制卤：从锅内取出原汁加糖，用文火熬10～20分钟，使汤汁浓缩成卤汁，浇在烧熟过的排骨上即成酱排骨。产品特点滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美可口。

制作步骤 1. 猪小排切段。 2. 水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。 3. 提前将料汁做好：红糖、番茄酱、生抽、老抽。 4. 锅内放油，炒香八角。 5. 倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。 6. 中火煎至两面金黄后倒入开水，迈过排骨。 7. 倒入料汁。 8. 滚开后，改小火闷40分钟，期间要翻炒几次，以免粘底。 9. 最后，大火收汁，撒少许白芝麻。

将生排骨放入锅内煮上即成酱排骨。

怎样做酱排骨

4，酱排骨的做法公开被证实有多方面的养生功效

食材用料：排骨[图]排骨500克葱[图]葱20克相克食物姜[图]姜15克相克食物蒜[图]蒜15克盐（分两次用）适量胡椒粉[图]胡椒粉适量料酒[图]料酒两汤匙黄豆酱两汤匙甜面酱一汤匙白酒半汤匙红糖[图]红糖半汤匙相克食物油[图]油适量大料[图]大料一个香叶一片热水一碗面粉[图]面粉一汤匙菜谱做法：酱排骨的做法图解11.准备食材酱排骨的做法图解22.将排骨放入盆中，放入面粉，加水酱排骨的做法图解33.搅匀后浸泡一个小时酱排骨的做法图解44.冲洗干净，捞出控去水分酱排骨的做法图解55.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？酱排骨的做法图解66.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐酱排骨的做法图解77.加入胡椒粉酱排骨的做法图解88.加入料酒酱排骨的做法图解99.加入黄豆酱酱排骨的做法图解1010.加入甜面酱，拌匀酱排骨的做法图解1111.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）酱排骨的做法图解1212.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之酱排骨的做法图解1313.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒酱排骨的做法图解1414.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥酱排骨的做法图解1515.放入红糖上色酱排骨的做法图解1616.翻炒均匀后加开水酱排骨的做法图解1717.水量没过排骨就好，大火煮开转小火酱排骨的做法图解1818.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉酱排骨的做法图解1919.加盐调味，转中火再炖五分钟酱排骨的做法图解2020.将排骨夹出，开大火进行收汁酱排骨的做法图解2121.将汤汁浇在排骨上就可以吃了

无锡酱排骨的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，无锡酱排骨口味属于酱香味，做法属酱菜类，但怎么做无锡酱排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道无锡酱排骨吧~~ 材料：猪子排1斤、生抽适量、老抽适量、盐适量（此菜以甜味为主，盐不必放太多）、料酒2-3大匙、浙江红醋 3大匙、片糖（或红糖）2-3大匙(喜欢吃甜的多放点，我做的比较甜）、姜片4片、葱段两颗葱的量、八角两颗、桂皮 1小块、干桔皮1小块制作方法： 01.材料集合照。 02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。 03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。（正宗的是炸的哦） 04.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。 05.汤汁快烧干了。。即可装盘了。

哎确实

5，酱汁排骨怎么做

基本信息编辑菜名：酱汁排骨菜系：江苏菜特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。2美食材料编辑猪肋排骨肉1000克。酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。3制作过程编辑将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。4其他做法编辑主料：猪肋排骨约500克。调味料：酱油、白糖、料酒、味精、盐、八角、桂皮、葱姜各适量。制作：首先将猪肋排剁成3厘米长的寸段，烧一锅开水，将剁好的排骨下入开水中氽烫至肉质变成白色时，捞出用清水冲洗干净并沥干水，铁锅置炉上，将氽烫好的排骨下入锅中整齐地码好，加入料酒、八角、桂皮、葱姜、清水（水位以没过排骨为佳），以大火将汤汁烧开后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖上锅盖，以中火焖约20—30分钟，至汤汁烧得呈浓稠状，汤汁的味道进入排骨中，取一块尝尝排骨是否够味，如味道太淡，可再添加些盐、味精以调味，再盖上锅盖焖至排骨熟烂即可将排骨盛入盘中，再将烧排骨的汤汁重新烧至浓稠，将浓汤浇在排骨上，撒上些许香菜末即成。点评：此排骨色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜。制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。[1]

今天这道酱汁排骨用高压锅做的，感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。(收起)食材主料排骨750g 辅料葱10g姜10g绍酒20ml酱油25ml白糖40g盐5g味精5g八角适量桂皮适量步骤1.先把排骨洗净。2.放入热水中淖一下3.淖3分钟即可。4.捞出来备用。5.葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。6.把排骨放入锅中。7.加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。8.放入酱油、白糖。9.盖上锅盖，通上电源按下排骨键。10.50分钟左右，自动跳到保温功能。11.等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。12.再把排骨和汤汁倒入锅中，用大火收汤。13.看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。14.盛入盘中，就可以吃了。

材料排骨，葱姜，排骨酱做法 1.把排骨放在清水中浸泡，泡去血水，然后冲洗干净；葱切段，姜切片。 2.将洗净的排骨放入沸水中焯去血沫，捞出控干水分。 3.炒锅倒油烧热，下葱段，姜片炒香，然后下入排骨，翻炒，然后放入适量排骨酱，（排骨酱的味道很重，不要放的太多），然后炒匀，使每块排骨都均匀的裹上一层排骨酱，加入适量清水（差不多能没过排骨为宜），煮开后转小火慢炖，如果觉得颜色不够的话，可以烧加一点酱油调一下色，待汤汁收干就可以出锅了。材料排骨0.5斤，酱油0.25小匙，盐0.25小匙，红糖0.25小匙，香油适量，胡椒适量，五香粉适量，韩国辣酱0.5小匙，土豆1个，茄子1个做法 1.排骨切小段，漓干水，然后放酱油、盐、红糖、香油、胡椒、五香粉和韩国辣酱一起腌制。 2.放在冰箱2小时让它充分入味，拿出酱汁备用。 3.烤箱预热5分钟，土豆和茄子用盐和孜然粉、油刷均串在铁钎上，和排骨一起进烤箱，放在下层。 4.排骨用锡纸包上或者放在烤盘架子上进烤箱上层，上下火240度，15分钟。 5.拿出来排骨用腌制排骨的酱汁在上面刷一道，翻面也刷上酱汁，继续烤10分钟，拿出来洒上芝麻就可以开始啃了。材料：猪排骨（我用的bbq排骨）650克，姜一小块，葱一根，淡菜3粒（干的，dried mussel，中国店可以买到）。调料汁：生抽，盐，糖，醋，香油，辣油各适量，口味重的可以多放，根据个人口味，调出自己喜欢的味道。再加入淀粉1茶匙，水1.5大匙。做法（1）将排骨沿骨缝切开，去除每根排骨上肥的部分，用冷水泡几个小时（或泡冷水中放冰箱过夜），再用冷水冲洗10分钟，至水清澈无血水和杂质。（2）将排骨放入锅中，加冷水盖过排骨，煮开后继续煮滚5分钟，关火，去掉排骨上的浮沫，捞出排骨，倒掉水，洗净锅。 (3) 锅中重新放入排骨，加入盖过排骨的滚水，放入葱（切段），姜（切片）和洗净的干淡菜，小火炖一个小时，关火。（4）炖好的排骨盛出，分成清炖的一碗，挂汁的一盘。多余的放冰箱。清炖的那碗可以用一点排骨汤加水和白菜炖在一起，待白菜软后加点盐，做成汤菜，见下图。（5）挂汁的那盘排骨沥干，备用。挂汁做法：将调料中的原料用水化开调匀，轻轻倒入一平底锅，开很小的小火待汁冒泡后，用筷子慢慢搅至调料汁微浓，将炖好的排骨放入，翻炒一下使每块排骨都挂上汁，即可关火盛盘。备注：1大匙=15毫升（1 table spoon），1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。温馨提示：吃挂汁排骨时最好边上备一碗水，随时清洗手上的香汁。

主料：猪排骨(大排) 500克　　辅料：青豆 15克　　调料：盐 3克猪油（炼制） 63克白砂糖 63克酱油 19克料酒 19克香油 19克味精 2克甜面酱 5克大葱 4克姜 3克各适量　　酱汁排骨的做法：　　1.原料处理、斩片；猪大排骨先用刀切掉排皮、肥膘，将脊骨朝下，有刀朝两根肋骨中间割下去，割至骨，然后一手拉开刀纹，一手用刀跟沿骨骱凹处一刀斩下，斩成排片。 2.拍松、斩条先用刀面把排骨片拍平、拍松，使厚薄均匀。又用刀背把骨敲松，斩成两条（易于受热入味）。 3.上色：排条放入碗中，加入少许酱油拌和。 4.油炸：炒锅置旺火上加入油1000克，烧至七成热，投入排骨，捞出抖散，多次反复，边炸边翻，炸到金黄色、外表略皱时用漏勺捞出，沥去油。 5.上色、入味：炒锅置旺火上加入猪油19克，烧热，投入葱段爆出香味，加入甜面酱，用手勺贴至细腻，放入黄酒、白糖、酱油，推入排骨拌于上色入味。 6.焖、烧：又放入白汤、味精、猪油31克，在旺火上烧滚，端至小火上加盖焖烧7分钟左右，焖酥为止（似肉脱骨）。 7.包卤：端回旺火上流至卤浓，用手勺不断推翻，使卤不断包粘排骨上，加入猪油13克，推至卤呈胶状，加层包牢排骨，放入麻油、青豆略拌，出锅装盆。

6，酱排骨怎麽做

酱排骨排骨，食盐，清水，绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，酱油，白糖。 [烹饪过程] 将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净，将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量，用大火烧沸后再加酱油，白糖，用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。 [备注] 浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。主料：精选排骨250克、干红枣100克、党参25克。调料：花生油60克、生抽75克、料酒少许、黄酒少许、精盐适量、鸡精少许、大料、桂皮少许、大蒜数瓣、姜片少许、高汤。制作过程：首先是做好前期的准备工作，把排骨洗净改刀切成长条形，干红枣也洗净用凉水泡上备用，大概泡上20至30分钟，接着把党参也洗了泡在碗里，蒜头掰开后剥去外皮洗净，注意蒜瓣不要改刀切。接着就开始正式做了。把排骨下锅用热水焯一下，这样可去除排骨的涩味，同时也能让排骨码味时更好地吸收。把排骨捞出后盛盘中，淋上生抽、料酒、黄酒、精盐搅拌均匀腌制一刻钟。待排骨腌制好后，就在炒锅内加花生油，待油温烧到6成热后下蒜瓣，姜片炒出姜蒜香味后把腌制好的排骨倒入锅内翻炒，把排骨炒到6成熟后下泡好的红枣同时加入高汤（高汤要把排骨都给覆盖上），并加入党参、大料、桂皮一起煮上大概20分钟，把高汤基本煮干（注意不是完全煮干要剩点高汤在里面），最后加点鲜鸡精翻均匀就可以出锅了！味道：排骨呈酱红色、微甜咸鲜、排骨肉酥香、肉烂脱骨，红枣清香爽口。功效：红枣含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。潇潇 2005-03-16 10:41 做起来很简单的1．排骨沥干水，先在平底锅里干煎，不要放油，煎到两面微微焦黄了，捞出沥干油。2．烤好的排骨下锅，加酒，加点李锦记甜面酱，少许酱油，糖，放点水，调好味，大火煮开，再小火闷烧。中间翻一下，让每块排骨都能着色。汤汁基本烧干，就可捞出控干油装碗了。先来看这次做的酱排骨。。。 1、排骨（其实偶觉得还是老爸选的有肥有瘦的更好吃。。。）2、酱（偶老爸用的是葱伴侣的甜面酱，上次也用的是。。。这次晕了）3、粽子叶（买了过几天包粽子的。。。想起来狐狸MM蒸糯米排骨的时候用了，也试试。。。事实证明确实不错。。。有着淡淡的香味。。。清新）4、配料（葱、姜、蒜、冰糖）把排骨在温水中泡15到10分钟（估计跟飞水的目的跟效果是一样的），再用清水洗两遍。。。用少许盐（酱里还有盐）、姜腌一会儿。。。 1、将花椒放入油里，出香味捞出。。。加蒜片爆香。。。放入排骨翻炒2、加少许酱油。。。冰糖几颗3、加葱段继续翻炒4、最后加酱。。。添少许水炖。。。收汁后装入盘中蒸。。。高压锅20分钟就可以了偶用电饭锅蒸的。。。差不多两个小时。。。求采纳为满意回答。

青梅酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱肾调养食谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味：甜味工艺：酱烧青梅酱排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）600克调料：江米酒45克,酱油30克,冰糖5克,猪油（炼制）50克教您青梅酱排骨怎么做，如何做青梅酱排骨才好吃 1. 将小排骨剁成每块约6厘米长，洗净后吸干水分备用；2. 取一油锅放入约2碗油，烧热至120℃；3. 放入小排骨炸至变色即捞出，将油倒出至剩15克；4. 将青梅果酱放入锅中炒香，放入小排骨略炒一下；5. 加入米酒、酱油、冰糖拌炒匀；6. 加入热开水煮沸，转小火煮至汤汁收至约剩半碗即可。青梅酱排骨的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。