4.翻炒至酱汁裹在肉上，注意不要糊锅,3.将肉丁翻炒至金黄色，晾干，然后加入甜面酱(小火)，将酱料裹在肉丁上,比如做臊子，要准备一些四川芽菜调味，切碎(当然直接用四川宜宾芽菜更容易),比如做水臊子，你得准备几块八角(即八角和山奈)和一小块生姜(碎),可以做面臊子或者直接吃。
1。先加少量水，把肉丁放在锅里煮。2.等水干了，用中火炒肉丁。3.将肉丁翻炒至金黄色，晾干，然后加入甜面酱(小火)，将酱料裹在肉丁上。4.翻炒至酱汁裹在肉上，注意不要糊锅。5.把锅拿出来。6.冷却后放入冰箱保存。用的时候舀出来加水。把肉煮软，煮熟，勾芡，把面煮熟，舀在面上。
1、材料:猪肉一块，干辣椒几个，大葱一块，生姜一块。调料:五香粉、辣椒粉、陈醋、盐。2、肉丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起，开始炒肉，一定要用中小火；3.当锅里的炸油变得清澈时，加入五香粉、洋葱段、干辣椒；4.翻炒一会儿。待肉吸收了五香粉后，加入陈醋，多加醋；5.搅拌均匀后，肉熟了，再加盐和辣椒粉，搅拌均匀出锅。
3、 杂酱面的 臊子有哪些调料买些瘦肉，仔细剁碎，拌上少许盐拌匀。比如做臊子，要准备一些四川芽菜调味，切碎(当然直接用四川宜宾芽菜更容易)，将猪肉末从煎锅中取出，直到油温达到200℃左右。肉变白炒香后，加入芽菜，翻炒3分钟左右，很好吃。可以做面臊子或者直接吃，比如做水臊子，你得准备几块八角(即八角和山奈)和一小块生姜(碎)。起油锅，油温七成左右时，先放入大料和生姜，略炒，再放入肉末，等肉变白炒香后，加入适量的高汤(或开水)小火炖30左右(吃的时候先把大料和姜挑出来)。也很好吃，当然，两种方法都可以加入少许鸡精或味精。
