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牛油水果的核可以吃。牛油水果的果仁看起来很硬，但实际上包裹着一层薄薄的棕色外皮，用刀子很容易就可以把它去掉。里面的仁是可以吃的，生吃的时候有苦味。可以蒸熟后直接食用，也可以磨成粉，加入果汁和蜂蜜中，冲泡食用。还可以用牛油水果挤一杯奶昔。牛油水果含有全果70%的抗氧化因子牛油水果，具有非常好的食用效果和价值。扩展数据牛油水果的功效它含有多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质。矿物元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)的含量。)也高，营养价值相当于奶油，所以有“森林奶油”的美誉。牛油果脂肪含量高，含有大量的酶，具有健胃清肠的作用，具有降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏系统等重要的生理功能。此外，其丰富的叶黄素具有抗氧化的作用，有利于降低患前列腺癌的概率。
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