担鲜藕,三家村藕粉哪个是正宗?

藕粉是一种久负盛名的传统滋补食品。早在明朝洪武时期，江苏扬州宝应县的宝应人就将鲜藕加工成藕粉，三村藕粉是正宗的三村藕粉，历史悠久，《清光绪唐琦录》中有一段关于藕粉的话:藕粉匠，藕汁之屑为之，其他地方多为假，真假掺半，只有在唐三庄工作的人，不用再为之伪造别的，莲藕粥的做法1。莲藕洗净，去皮，切成小块。

同样是淀粉，但由于食物来源的不同，淀粉的主要成分玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉粉也是淀粉，但不是我们平时用的淀粉。莲藕淀粉营养价值高，冲泡后可直接使用。酿造出来的藕粉晶莹剔透，清香扑鼻，既能充饥，又是滋补佳品。我们在生活中使用的淀粉一般是玉米淀粉，用于炒菜或炒菜摊煎饼时增稠，不能直接冲泡食用。

首先，颜色不同。纯的藕粉接触空气会被氧化，有些白色会变成微红。通常使用的淀粉总是纯白色或带一点黄色。往往和普通淀粉在手感上也有些不同。与淀粉相比，莲藕淀粉更细腻滑嫩，有一股莲藕香。莲藕淀粉搅拌后呈琥珀色，冷却数小时后会变成浆状，而普通淀粉用水洗，搅拌后呈白色，疏水性不强。

西湖藕粉是浙江的传统特产，与龙井茶、杭州丝、杭白菊齐名。杭州西湖因荷花和莲藕而得名。据史料记载，古西湖藕粉产于杭州艮山门至余杭三村一带，是最著名的藕粉。成为南宋皇帝的贡品，被称为“三村藕粉”。西湖藕粉快速发展是在80年代中期。当时只有金华食品厂、金华斜塘副食品厂、金华霍星食品厂、金华江南食品厂生产销售“西湖藕粉”，而杭州三村生产销售“三村藕粉”。

莲藕粥食材:莲藕150g，水350-400g，炒黑芝麻，枸杞。莲藕粥的做法1。莲藕洗净，去皮，切成小块。2.将莲藕块放入搅拌机中，加入清水，打成细泥。3.将打好的莲藕泥倒入小锅中，用中小火熬煮至粘稠状(熬煮过程中一定要不停搅拌)。关火。4.放入碗中，撒上炒好的黑芝麻，用枸杞装饰。提起西湖，人们自然会想到西湖十景之一的“屈原风莲”。在这里可以体会到“荷叶连天，荷花映异色”的趣味。

荷花又名莲花，属于睡莲科莲属植物。为多年生水生草本植物，中国自古就有栽培。《诗经》中有“互有坏的一面，互有薄的一面”的记载。荷花在中国大致可以分为三类:cm；一类主要产莲藕，叫莲藕，也叫真藕；一类主要是莲子；一个是观赏用的，叫花莲。杭州西湖种的荷花是花莲，特别香，特别可爱。西湖藕粉是杭州的名产。但不产于西湖，主要产于杭州艮山门至余杭县塘栖一带。以余杭县栈桥乡三村产的藕粉最为著名，所以西湖藕粉又叫“三村藕粉”。

三村藕粉历史悠久。清光绪《唐启志》莲藕淀粉中有云:有莲藕淀粉者，以莲藕汁作之，别处假货甚多。只有唐朝三寨的人，别的都不用造假。三村藕粉闻名中外。1972年，美国总统尼克松访华，来到杭州品尝三村精制藕粉，大受赞赏，留作礼物带回家。三村藕粉加工精细，色泽淡红呈片状，无杂质，耐储存。是手工操作，自己磨，榨汁烘干，每粒可做6-7斤粉-0。

莲藕淀粉性温，用水冲泡后微红，晶莹剔透。藕粉是一种久负盛名的传统滋补食品。早在明朝洪武时期，江苏扬州宝应县的宝应人就将鲜藕加工成藕粉。这里生产藕粉已有600多年的历史。“鹅毛雪花”藕粉曾是清朝贡品，进入皇室，闻名全国。这不仅依赖于当地优良的莲子，还需要精选优质材料，精工细作。清道光四十九年，宝应县令吴春英有一首描写藕粉的生动诗篇。

泥不沾，沾粉太白。秋日的阳光洒下，一片片银色的刀画。一撮汤使勺子光滑。清朝咸丰年间，莲藕被国王指定为皇家贡品。因与“我”谐音，民俗以吃莲藕祝婚姻美满，又因其出淤泥而不染，与莲花同为纯洁高尚人格的象征。藕粉《本草纲目》也记载纯藕粉食之，知性之人适且益年。莲藕粉的营养价值也很高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含有维生素、钙、钾、铁、锌和碳水化合物。

莲藕【科】为睡莲科植物莲的肥厚根茎。【别名】莲藕、莲藕、莲茎、灵根。【性味与归经】性平，味甘，无毒；入心、肺、脾、胃。主治:清热凉血，化瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。主治:肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。【营养】每100克莲藕含蛋白质1克、脂肪1克、碳水化合物1克、钙19克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

【食疗】1。清热凉血莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕味甘，味淡，对发热、口渴、鼻衄、咯血、出血的人特别有益。2.通便止泻，健脾开胃莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使之从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、增进食欲、强身健体的作用，有利于食欲不佳者的恢复。

莲藕是荷花和莲花的根茎。荷花又名莲花，属睡莲科莲属，为多年生水生草本植物。据考证，塘栖三村是藕粉的老产地之一。三村藕粉来自余杭崇贤镇三村及其周边几十个藕乡，历史悠久。唐代诗人白居易在《余杭盛兴》中有一句关于郭鹤华的话。三村的莲藕洞小，肉厚，味道香甜醇厚。用它制成的藕粉，色泽细白，质地细腻，干净清香。藕粉具有生津、清热、润肺、滋阴等功效。是一种非常适合婴儿、老人和病人的滋补品。

易于消化，还具有生津、清热、开胃、补肺、滋阴养血的功效。西湖藕粉是杭州名牌产品，是藕粉中的名牌，历史上曾作为“贡粉”进入皇室，但西湖不产。莲藕淀粉呈稀薄或颗粒状，颜色为白色和红色，主要产于杭州艮山门至余杭县塘栖一带。以余杭县栈桥乡三村最为出名，所以西湖藕粉也叫“三村藕粉”，制备的藕粉呈透明微红色，质地细腻，易于消化，具有生津止渴、清热开胃、补肺滋阴养血的功效。这是一种非常适合婴儿、老人和病人的补品。