水蒸蛋，水蒸蛋的做法

1，水蒸蛋的做法

把鸡蛋打碎，加入适当的盐，搅鸡蛋，一定要把鸡蛋搅成用筷子蘸不起来的那种就好了，在加入温水，然后蒸就行了。

原料：鸡蛋1个、高汤/米汤15ml、熟豌豆仁15g、盐2g（1/2茶匙）、葱花5g（1茶匙）、蚝油5g（1茶匙）、麻油适量、山楂片2片。做法： 1、蛋打入碗内搅拌均匀，再加入温热的高汤/米汤继续搅拌，滤去浮沫； 2、大火烧开蒸锅内的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一个平底盘，锅盖用湿布包住，并左右垫上两根筷子保留一定缝隙，转中小火约10分钟； 3、关火后不开锅盖继续焖2分钟； 4、取出水蒸蛋，上面搁上熟豌豆仁，葱花，蚝油，山楂片，滴几滴麻油即成。

打鸡蛋时用个大点的碗，倒水时倒温开水。之前把蒸锅做上让蒸锅里的水是热的，再把鸡蛋碗放进去盖盖子等锅开了以后再蒸3-5分钟就可以了。这时是最嫩滑的。

水蒸蛋的做法

2，水蒸蛋的做法

把鸡蛋放到碗里，里面少加一点水，再加少许盐；味精；香油。搅拌均匀，放进蒸锅里面蒸，水沸腾后5分中即可

水蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜口味：清香味工艺：蒸水蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋三个调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃做法：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃

鸡蛋打到碗里加水！想要嫩点的话就多加点水，但不要太多，水多怕蒸不成，水放少了又可能导致蒸出来太老，一个蛋一碗水刚刚好，（普通的碗）废话不说了！简单点就是，蛋加水加盐搅匀，放到锅里蒸10分钟就可以了！

水蒸蛋的做法

3，水蒸蛋怎么做

蒸蛋配料：鸡蛋2只，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。蒸蛋做法： 1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用； 2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水； 3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液； 4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟； 5.取出蒸好的水蛋，水蒸蛋即成。烹调技巧： 1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。 4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

鸡蛋数枚，一只大碗 1、将鸡蛋敲碎打入碗中，加入少许食盐、鸡精、一滴酱油（不加也行），一两滴麻油； 2、用筷子迅速搅拌鸡蛋，使其变成水状，用筷子挑起蛋液不拉丝即可； 3、锅内盛水，将盛有鸡蛋的碗放入锅中（水量要比碗面低四分之一） 4、开火蒸蛋。先用大火将水烧开，再用文火慢煮十分钟； 5、20分钟左右，蛋液凝固成鸡蛋羹即可出锅。上面撒少许葱花即可享用 6、鸡蛋羹营养美味，便宜又好吸收。

蒸蛋的时候放温水放在微波炉里5分钟

水蒸蛋怎么做