一到春节，每家每户都在忙着蒸焖子，过年配肉熬菜，招待客人，都离不开焖子。今天我也正好炒了一盘焖子，你们看看咋样，当然你也可以不放肉馅，制作成素的焖子，食材焖子，五花肉，葱段，姜片，大蒜，青红辣椒，西芹，分别洗净备用，焖子在北方好些城市都会制作，只是选用食材上略有不同。
1、河南焖子吃过吗？好吃吗？
焖子，河南人的最爱。在那困难时期，焖子香过肉，是只有过年才能吃到的美食，一到春节，每家每户都在忙着蒸焖子，过年配肉熬菜，招待客人，都离不开焖子。焖子是由粉条和粉芡制作而成，它的特点是劲道，滑溜，可炒可炖，今天我也正好炒了一盘焖子，你们看看咋样。食材焖子，五花肉，葱段，姜片，大蒜，青红辣椒，西芹，分别洗净备用，
调料料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，豆瓣酱。1.把五花肉切片，焖子切片，青红椒切片，姜蒜切片，葱切马蹄状，2.起锅烧油，小火煸炒五花肉，煸出多余的油，然后放入一勺豆瓣酱，翻炒，加料酒，老抽，生抽，继续煸炒，加一点开水让五花肉烧软和，加入焖子，翻炒均匀，焖子是熟的，炒透就行，然后加入一丁点盐，鸡精，最后加入青红椒片，大葱片(有蒜苗代替大葱更好)搅匀即可出锅。
2、河南有名的焖子怎么做？粉条和淀粉的比例是多少？
你好，谢谢你的邀请，也很高兴回答你的问题，焖子在北方好些城市都会制作，只是选用食材上略有不同。也许是各地的饮食习惯不一样吧，河南的焖子在本地是非常有名的，也是当地一种具有传统风味的著名小吃，质地极有韧性，口感Q弹劲道，配上肉馅，味道非常鲜美。焖子是以红薯粉条、淀粉为主要原料，搭配上肉馅拌匀后，放入蒸锅中蒸制而成，
放凉后切片装盘配上调料即可食用。它还可以配上青蒜、青椒等调味品炒了食用，当然你也可以不放肉馅，制作成素的焖子。那下面就来跟朋友们分享一道焖子的制作方法，希望朋友们能够喜欢，河南焖子需要食材：红薯粉条适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、姜少许、盐适量、生抽适量、五香粉少许，鸡蛋1个、料酒少许制作方法：1、锅中倒入适量清水，烧开后，把粉条放入锅中煮至透明状后捞出，沥干水分后放入容器中。
姜去皮切末，2、猪肉洗净剁成肉末。放入碗中，倒入少许料酒、撒入姜末和盐抓匀腌制10分钟，3、把肉末倒入粉条中，打入鸡蛋，放入生抽、五香粉搅拌，边拌边加入淀粉。淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入适量清水，拌匀后备用，4、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把拌好的粉条放入刷了油的蒸盘里，然后用筷子插一些小孔，这样做的目的是使中间部分受热均匀，更容易蒸透。
5、然后盖盖大火蒸40至50分钟，关火取出，放凉后切片，配上调料即可食用，因为各地的焖子制作方法和用料都不一样，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，还有用红薯粉制作的。但是我觉的用红薯粉制作的口感更劲道，有韧性又Q弹，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃，用红薯粉制作出来的焖子劲道十足，可以用来炖菜或是煮火锅都不容易散，而且味道更好。
3、河南安阳的皮渣和很多地方的焖子是一种食物多种名称吗？
焖子的做法基本上和皮渣没啥区别，焖子做法还是比较讲究的，首先就是准备一些原料，有粉条、葱花、姜丝、粉芡、鸡蛋、肉沫等，先将粉条放到锅里面煮熟，然后将它们捞出，接着就用清水将粉芡搅拌均匀，控去水分，然后将肉沫放到煮熟的粉条里面，等到将粉条和肉沫搅拌均匀的时候，再往里面加上一颗鸡蛋，同时将粉芡一块放进去，再往里面加上油、盐、味精、老抽、姜丝和葱花，充分搅拌均匀，放到锅里面摊开蒸熟即可，注意刚出锅的焖子是不能直接切的，因为刚出锅还比较软，还有就是粉芡的话一定要是红薯粉才行。
