广东的边炉是怎么做的

广东人的是“打边炉”，书面语应该就是别人所说的“火锅”。成都在近代属于先弱后强，明国初期成都比重庆富裕，仍然牢牢把握住四川的行政中心的地位，重庆属于龙蛇混杂比较江湖的地方，而成都则是岁月静好，宗族势力，富豪，官吏，以及川边汇集来的客商为主，所以成都菜系一方面川内各系都有，另一方面随外地官员迁入的各地私房、官府菜也极为流行，彼时成都最好的餐馆都是替私人做宴的，和重庆这种围绕码头烟花酒楼的商业模式就很大区别，因此，成都更有百川纳海的包容性和精益求精的发展环境；火锅之所以被叫做四川火锅或者重庆火锅，成都对火锅的...