上海菜

上海菜白菜烂吾肉丝怎么做你说的应该是上海以前的一道菜，烂糊肉丝，是用黄芽菜，北方叫大白菜，和肉丝一起炒的。原料：黄芽菜（大白菜）、猪肉丝、葱姜末、淀粉、料酒、盐、鸡精。做法：1、将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；2、猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；3、热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；4、放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；6、加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，拌匀即可。2，肉丝烂糊怎么做肉丝烂糊的制作材料：主料：猪腿肉100克,大白菜(小白口)400克辅料：火腿10克...

上海菜的沪菜历史以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。上海菜原以红烧、生偏见长。沪菜(上海)在唐代称为海滨渔村，北宋末期(一二九二年)改称上海商埠，此时始对饮食文化的发展有些认识。三十年代，吸纳各地方菜肴风味，尤是苏、杭、浙的风味融合一体系而成为今日上海的主体风味。上海菜的烹饪特点：四季有别，以生煸、滑炒、蒸、煨、炖、红烧……见称，且汤浓汁厚，清淡素雅，浓油赤酱兼之。上海菜，有诗句形容：尖椒笃菜任君尝百店千菜皆于杭浓妆淡抹总相宜2，上海菜的特色是什么一、上海菜口味特点：浓油赤酱、咸淡适...

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后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位上海人能吃什么菜上海人能吃的菜,1、上海人喜欢吃本帮菜和宁波菜;2、本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观,上海本帮菜的特点,上海本帮菜的特点是浓油赤酱,上海本帮菜是指上海本地的风味美食,像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃上海菜属于什么菜系上海菜属于啥菜系,1、上海菜并不属于八大菜系，...

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