新乡老面油酥烧饼怎么样

做发面油酥火烧时，由于温度和发酵时间的原因，老面与新面的比例都是不一样的，老面一般为10-15%，发酵温度保持在20-30度左右.老面用多了，成品发暗，少了，发酵困难。新面550g，老面50g，水250g，盐5g，植物油5，五香粉3，食用碱（加少许水化成碱水）具体做法。1、山西老面油酥烧饼的制作方法是什么？首先和面，就不细介绍了，如果连基础和面都不会下面的步骤更不会了，和面加点酵母粉，越软越好，然后发酵成两倍大，加点点食用碱用点点水化开，加进面团里揉面，（这个步骤跟蒸馒头一样）然后再醒一会…最重要的是油酥...